Chleb orkiszowy

Chlebek ten pomimo tego, ze nie jest na zakwasie jest rewelacyjny. Odkad odkrylam make orkiszowa to ten chlebus pieke bardzo czesto. W starozytnosci ziarno orkiszu bylo spozywane przez gladiatorow i zawodnikow igrzysk. Zawiera wiecej bialka niz ziarno zwyklej pszenicy oraz lepiej przyswajalny gluten. Chleb ten jest bardzo zdrowy, ma wyjatkowe walory smakowe i dlugo zachowuje swiezosc. Ja podpiekam go sobie w tosterze i smaruje miodem lub serkiem filadelfia. Przepis pochodzi stad http://mojewypieki.blox.pl/2008/10/Chleb-orkiszowy.html

Polecam.

                                                                                                                                                     

Skladniki na 1 sredni bochenek:      

•  532 g maki orkiszowej
• 1 lyzeczka soli
• 1 lyzeczka  suchych drozdzy (5 g)
• 20 ml oliwy z oliwek
• 1 lyzeczka miodu
• 400 ml cieplej wody
• nasiona sezamu do posypania

Do miski wsypac make, sol i drozdze, dobrze wymieszac. W mace zrobic wglebienie i wlac mod, oliwe i wode. Ciasto dobrze wyrobic (ok 5 min), az zacznie odchodzic od brzegow miski. Bedzie dosc klejace, ale takie ma byc, nie dosypywac maki. Ciasto przelozyc do przygotowanej wczesniej foremki, wysmarowanej maslem i posypanej otrebami. Ja pieke w keksowce o wymiarach 27 x 6 cm. Ciasto powinno wypelnic foremke do polowy. Foremke przykryc i odstawic w cieple miejsce do wyrosniecia. Powinno wyrosnac po brzegi foremki, bedzie to trwalo ok 1 godziny.

Przed pieczeniem wierzch posmarowac mlekiem i posypac sezamem.

Piec w temperaturze 200 st.C ok 40 min, az bedzie brazowy i bedzie brzmial glucho po uderzeniu od spodu. Studzic na kratce.

Smacznego:-)