Wielkanocna baba drożdżowa

z kandyzowanymi skórkami, rodzynkami i suszonymi śliwkami

 Dzisiaj bez wstępu bo walczę z wirusem grypy i ledwo żyję. Chcę jednak by przepis na tą babkę pojawił się przed Wielkanocą bo baba jest warta upieczenia. Dzięki kandyzowanym skórkom baba nie jest sucha i dłużej zachowuje świeżość. Poza tym jest to baba drożdżowa, więc według mnie najlepsza na wielkanocny stół:-).
Jest to również ostatni wpis przed Wielkanocą więc korzystając z okazji chciałabym życzyć wszystkim czytelnikom Pomysłowego Pieczenia Wesołego Alleluja:-)

Składniki:

150 g miksu kandyzowanych skórek u mnie pomarańczowa, cytrynowa oraz rodzynki i suszone śliwki

50 ml białego rumu

500 g mąki pszennej

40 g świeżych drożdży

100 g cukru

160 ml mleka

2 jajka + żółtko

160 g masła

Kandyzowane skórki wraz z rodzynkami i śliwkami zalać rumem i pozostawić na około  godzinę.

Mąkę przesiać do misy miksera i w środku zrobić wgłębienie. Drożdże rozpuścić w letnim mleku i dodać 1 łyżkę cukru. Całość wlać w dołek w mące i wymieszać z niewielką ilością mąki tak by powstał zaczyn. Pozostawić na 20 minut w ciepłym miejscu aż zaczyn urośnie. Następnie dodać pozostały cukier, jajka i żółtko i zagnieść ciasto. Ciasto wyrabiać przez 5 minut a następnie zacząć dodawać bardzo miękkie masło kawałek po kawałku. Gdy ciasto dobrze połączy się z masłem wyrabiać jeszcze ok 10 minut. Ciasto ma być gładkie i odstawać od misy miksera, nie powinno się lepić do rąk. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok 1 godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić dodając namoczone skórki kandyzowane razem z rumem. Delikatnie zagnieść.

Ciasto przełożyć do formy na babkę wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną. Przykryć ściereczką i pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st C przez 50 minut.

Po upieczeniu pozostawić w formie przez 5 minut a następnie przenieść na kratkę.

Jeszcze ciepłą babkę polukrować.
Smacznego:-)