Sałatka z kurczakiem i granatem

Pyszna i pożywna

 Ciąg dalszy sałatkowej uczty. Tym razem coś bardziej konkretnego bo i z kurczakiem i z niepaloną kaszą gryczaną oraz odrobiną pęczaku. Pierś z kurczaka można ugotować na parze lub upiec na grillu, ma być soczysta i mięciutka. Do zrobienia dressingu użyłam melasy z granata, ale można ja zastąpić sokiem. 
Uwierzycie, że liście sałaty są z mojego przydomowego ogródka:-)? mróz im nie straszny jak widać:-)

Składniki:

1/2 szklanki niepalonej kaszy gryczanej

2 łyżki pęczaku

1 i 1/2 szklanki wody

1/2 łyżeczki soli

1 pierś z kurczaka, ugotowana lub upieczona

1 owoc granatu

1 mała cebulka

Kaszę i pęczak płuczemy na sicie a następnie przekładamy do garnka i zalewamy wodą, dodajemy sól i gotujemy na średnim ogniu do momentu aż kasza wchłonie całą wodę. Po ugotowaniu garnek z kaszą przykrywamy pokrywką a następnie owijamy garnek ściereczką i pozostawiamy na 25 minut. 

Kaszę wysypujemy na talerz, na niej układamy plasterki kurczaka, posypujemy drobno posiekaną cebulką i pestkami granata. Całość polewamy dressingiem.

Składniki na dressing:

2 łyżki melasy z granata / lub 2 łyżki soku z granata

1 ząbek czosnku

1 łyżka syropu z agawy

1/4 szklanki oliwy

sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w miseczce.