Piernik staropolski

Zaniemówiłam, odpłynęłam, zamurowało mnie:-)

 kiedy pierwszy raz ugryzłam kawałek piernika staropolskiego. Powiem szczerze, że nieczęsto mi się zdarza coś podobnego. A krążący mit o tym że jest to piernik najlepszy z najlepszych jest w 100% prawdziwy. Bardzo żałuję, że jest już za późno by zagnieść ciasto na ten rewelacyjny wypiek, by trafił na wasze stoły wigilijne, ale nie jest za późno by mimo wszystko to zrobić i za 5 tygodni spróbować. 5 tygodni bo właśnie tyle czasu
musi leżakować, dojrzewać surowe ciasto w lodówce:-). A po upieczeniu i przełożeniu konfiturą, jest mięciutkie, wilgotne, idealnie słodkie, korzenne, świąteczne no nic dodać nic ująć zakochałam się dzisiaj w cieście. I dziś już wiem, że będzie to piernik królujący na wszystkich świętach jakie mnie jeszcze w życiu spotkają:-). Myślę, że już lepiej nie da się zachwalić tego cudu:-). Zapraszam na przepis, z którego wyjdą 2 duże pierniki!

Piernik staropolski z małym twistem
Źródło inspiracji i przepisu : Życie w apetycie

Składniki:

• 500 g miodu np. lipowego
• 450 g cukru
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jaja
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 125 ml mleka
• 60 g gotowej przyprawy do piernika 
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• starta skórka z jednej wypażonej pomarańczy 

Dodatkowo:
forma prostokątna o wymiarach 25 x 35 cm
masło do posmarowania formy
1 słoik powideł śliwkowych
1 kieliszek koniaku
1 słoik konfitury morelowej
1 kieliszek likieru pomarańczowego
lukier
polewa czekoladowa


Przygotowanie ciasta na 5 tygodni przed świętami:

 

Miód, masło i cukier umieścić w dużym garnku o grubym dnie. Podgrzać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Masa powinna lekko zawrzeć. Zdjąć garnek z ognia. Masę  przelać do szklanej miski i pozostawić do schłodzenia.

Mąkę przesiać razem z solą i dodać przyprawy. Sodę rozpuścić w mleku. Następnie mąkę i rozpuszczoną sodę dodać do ostygniętej masy. Dodać jajka i wyrobić ciasto. Można wyrobić przy pomocy miksera, ja wyrabiałam ręcznie. Ciasto będzie bardzo gęste i klejące.

Ciasto  w misce przykryć szczelnie folią i wstawić do lodówki lub chłodnej spiżarki na 5-6 tygodni .

Na 4 dni przed świętami upiec piernik i przełożyć konfiturami.

 

Pieczenie i składanie piernika:

 

Ciasto podzielić na 6 części. Każdą z nich rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na grubość ok 5mm.  Placki piec osobno w foremce lekko nasmarowanej masłem. Piec przez 12 minut w 175 st.C. Po upieczeniu studzić na kratce.

W jednym rondelku podgrzać powidła śliwkowe z koniakiem a w drugim konfiturę morelową z likierem pomarańczowym.

Placki, po 3 na jeden piernik posmarować podgrzanymi masami. Na zmianę: placek + powidła śliwkowe + placek + konfitura morelowa + placek.

Powstaną dwa pierniki śliwkowo - morelowe. Pierniki przykryć folią i ściereczką i równomiernie obciążyć. Całość przechowywać w chłodnym miejscu. Na dzień przed podaniem jeden piernik polewamy lukrem a drugi polewą czekoladą.

Smacznego:-)