Sałatka śledziowa po jurszczyńsku

Trochę inna wersja śledzi po Jurszczyńsku

Kilka miesięcy temu natrafiłam na przepis jak zrobić śledzie po jurszczyńsku. Nigdy o takich śledziach nie słyszałam więc postanowiłam je przyrządzić. Dziś zaprezentuję moją wersję tych śledzi jako że musiałam trochę ją zmodyfikować pod moje podniebienie. Jeśli chodzi o śledzie to lubię gdy są kwaskowate i z dużą ilością cebulki. Sałatka ta jest idealna na świąteczny stół i stanowi urozmaicenie tradycyjnych potraw śledziowych. Ma w sobie nutkę śródziemnomorską i smakuje idealnie z tym chlebkiem orkiszowym:-). Bardzo polecam!


Sałatka śledziowa po jurszczyńsku
Źródło inspiracji: Kuchnia nad Atlantykiem

Składniki:

• 500 g śledzi w oleju
• 3 duże cebule
• 30 zielonych oliwek bez pestek
• 3 łyżki kaparów
• 4 listki laurowe
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/2 szklanki octu
• dobrej jakości oliwa z oliwek do zalania śledzi
• szczypta soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu

Śledzie odsączyć z oleju i pokroić na dowolne kawałki. Cebulę pokroić w kostkę a oliwki w plasterki.
W dużej misce wymieszać pokrojoną cebulę, kapary, oliwki i zioła prowansalskie. Doprawić solą i pieprzem i zalać octem. Wszystko wymieszać.
Przygotować pół litrowy słoik. Na jego dno umieścić 2 listki laurowe. Przy pomocy łyżki nałożyć warstwę cebulową a następnie śledziową i tak na zmianę wszystko zalewając stopniowo oliwą. Ocet z cebuli również ma się znaleźć w słoiku. Gdy śledzie będą już całkowicie zatopione w oliwie na ich wierzch ułożyć pozostałe 2 listki laurowe. Zakręcić słoik i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny , po tym czasie sałatkę przechowywać w lodówce.
Można je zrobić na 2 dni przed wigilią.
Smacznego:-)