Jamajska babka imbirowa

moja bezglutenowa wielkanocna propozycja:-)

Większość z Was zapewne nie zna imbirowego ciasta jamajskiego:-), ale u nas jest bardzo popularne, a mój mąż je uwielbia.

W smaku i wyglądzie przypomina nasz tradycyjny piernik, ma jednak inną konsystencję. Jest bardziej wilgotne i ma lekko klejący miąższ. Podaje się je posmarowane masłem jak kromkę chleba:-) i uwierzcie mi do kawy smakuje bosko:-). Jeśli lubicie piernikowe klimaty to pokochacie to ciasto, robi się je bardzo szybko i im starsze tym smakuje lepiej. Moja dzisiejsza propozycja tego ciasta jest w wersji bezglutenowej i w formie babki. Choć to babka to nie wyszedł mi zakalec jak to często u mnie bywa przy babkach, dlatego tym bardziej jestem dumna z tego wypieku i mogę go szczerze polecać:-)

Składniki:

150 g mąki jaglanej

20 g mąki owsianej

70 ml wody

70 g ciemnej melasy

70 g syropu z agawy lub miodu

70 g masła

70 g ciemnego brązowego cukru

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki mleka

1 jajko

W misce łączymy mąkę z przyprawami. Mąkę jaglaną można wcześnie podprażyć na patelni tak jak to robi się z mąką do zasmażki. Ten zabieg sprawi, że nie będzie wyczuwalna goryczka jaką nadaje mąka jaglana. 

Do małego rondelka wlewamy wodę i dodajemy syrop, melasę, masło i cukier. Podgrzewamy cały czas mieszając do momentu aż rozpuści się cukier, nie doprowadzając do wrzenia. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.

Sodę oczyszczoną zalać 2 łyżkami mleka i dokładnie wymieszać.

Do suchych składników, wlać mokre i dokładnie wymieszać trzepaczką. Dodać lekko roztrzepane jajko i wymieszać. Na koniec wlać mleko z sodą i wymieszać. 

Cisto przelać do formy na babkę ( polecam małą foremkę, babka wyjdzie wyższa ) , posmarowaną masłem i wysypaną kaszą manną. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st C do suchego patyczka. Ja piekłam w dużej foremce i czas pieczenia był ok 30 minut. Jeśli użyjecie mniejszej formy to pieczcie trochę dłużej. 

Smacznego!