Śledzie w burakach

z czerwoną cebulą i rodzynkami

 Pomęczę Was jeszcze śledziami:-), ale że to okres przed świąteczny to mam nadzieję, że mi wybaczycie. Chyba powinnam stworzyć osobną zakładkę na przepisy tylko ze śledziami, bo już trochę ich jest na blogu. 
Jeśli tak jak ja lubicie śledzie w każdej postaci to te również polubicie. Zalewa jest dość kwaśna mimo, że zmieniłam proporce w stosunku do oryginalnego przepisu, który znajdziecie tu:-). Od siebie dodałam rodzynki, które nadały śledziom odrobinę słodyczy. Buraczki z tej zalewy smakują jak najlepsza, zimowa sałatka buraczana a całość stanowi pyszną propozycję wigilijną. 

Składniki

6 filetów śledziowych

200 g buraków

2 czerwone cebule

25 g chrzanu w korzeniu

3 łyżki rodzynek

2 liście laurowe

350 ml octu z białego wina

200 ml wody

300 g cukru

Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez 2 godziny, zmieniając w tym czasie wodę 2 razy. Do garnka wlewamy wodę, ocet i wsypujemy cukier. Podgrzewamy do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodajemy liście laurowe, pokrojoną cebulę i pokrojonego buraka. Całość gotujemy na średnim ogniu przez 30 minut. Po tym czasie garnek zdejmujemy z ognia i do zalewy wsypujemy rodzynki. Pozostawiamy zalewę do całkowitego ostygnięcia. Śledzie kroimy na kawałki lub przekrajamy na pół i każdą połówkę zwijamy, następnie układamy w słoiku na przemiennie z buraczaną sałatką. Na koniec całość zalewamy zalewą. Śledzie są gotowe po 2 dniach. Przechowujemy w lodówce do 3 tygodni.

Smacznego:-)

Źródło inspiracji : Blog Pistachio