Lody rabarbarowe

na rozpoczęcie sezonu

Po fantastycznym cieście rabarbarowym, w którym połączyłam rabarbar z truskawkami mam dla Was jeszcze lepsze lody, w których połączyłam rabarbar z wodą różaną. Lody są niesamowicie kremowe a połączenie smaków idealne. Kawałki karmelizowanego rabarbaru rozpływają się w ustach a dodatek wody różanej sprawia, że są wyjątkowe. Od razu stały się ulubionymi lodami rodziny i od soboty to nasz poobiedni deser. 

Składniki na karmelizowany rabarbar:

400 g rabarbaru

120 g cukru

2 łyżki wody różanej

Do garnka z grubym dnem wkładamy pokrojony na małe kawałki rabarbar ( rabarbaru nie obieramy ze skórki ). Dodajemy cukier i wodę różaną. Na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia, nie mieszamy, jedynie lekko potrząsamy garnkiem. Gdy cukier całkowicie się rozpuści zmniejszamy moc palnika i gotujemy prze 10 minut. Do momentu aż rabarbar zmięknie i powstanie syrop. Garnek zdejmujemy z ognia, rabarbar przekładamy do miseczki i schładzamy do temperatury lodówkowej.

Składniki na lody:

400 ml pełnotłustego mleka

350 ml śmietany kremówki

100 g cukru

3 żółtka

1 łyżeczka pasty waniliowej

cały karmelizowany rabarbar

Do garnka o grubym dnie wlewamy mleko i śmietanę. Całość doprowadzamy do wrzenia a następnie zmniejszamy moc palnika. Żółtka ucieramy z cukrem i pastą waniliową na jasną i puszystą masę. Do masy jajecznej wlewamy gorące mleko i dokładnie mieszamy. Całość ponownie przelewamy do garnka i cały czas mieszając drewnianą łyżką gotujemy kilka minut. Nie doprowadzamy do wrzenia gdyż mieszanka lodowa może się zważyć. Masa lodowa powinna lekko zgęstnieć i oblepiać drewnianą łyżkę. Gdy tak się stanie, zdejmujemy garnek z palnika, mieszankę przelewamy do miski i studzimy. Gdy masa osiągnie temperaturę pokojową, miskę wkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia mieszankę lodową wlewamy do maszyny do lodów i postępujemy wg instrukcji producenta. Na sam koniec procesu mieszania lodów dodajemy karmelizowany rabarbar. 

Smacznego:-)