Ucierane ciasto z rabarbarem i truskawkami

na przywitanie wiosny

Ciasto jest rewelacyjne, mięciutkie, aromatyczne, znika całe zaraz po upieczeniu:-). 
Tak właśnie przywitaliśmy wiosnę, która mam nadzieję już na dobre zagościła w moim ogrodzie. Jest tak pięknie, że aż dech zapiera, kolory, zapachy zniewalają a chęć do życia jest tak wielka, że mam wrażenie jakbym ponownie miała 15 lat:-). Uwielbiam ten stan i niech trwa jeszcze długo, długo. 
Tyle o moich uczuciach a wracając do ciasta, myślę, że w tym roku zrobi furorę na rodzinnym stole. Wariacji na jego temat będzie wiele czekam tylko na sezonowe owoce:-)
Od wielu lat piekę ciasta z powodzeniem i nawet nie muszę wracać do przepisów bo mam wszystko w pamięci. Nie wiem o czym myślałam gdy wybierałam wielkość foremki do tego ciasta, chyba wiosna przyćmiła mi myślenie bo wybrałam zdecydowanie za małą. A może po prostu chciałam wreszcie użyć prostokątnej foremki do tarty, która wręcz prosiła się o wykorzystanie. No i uległam tym moim myślom, ciasto wylądowało w za małej foremce i podczas pieczenia uciekało gdzie pieprz rośnie. Żali mi było na to patrzeć, ale nic już nie mogłam zrobić jedynie modlić się by całe nie uciekło:-). Wymodliłam, bo ciasto upiekło się cudnie a uciekła jego niewielka część:-). Wam jednak radzę dokładnie sprawdzić wielkość formy tak na wszelki wypadek, no chyba, że lubicie tak jak ja odrywać chrupiące kawałki ciasta z piekarnikowych kratek:-)

Składniki:

150 g masła

120 g drobnego cukru do wypieków

2 łyżeczki pasty z wanilii

2 jajka

1 łyżka wiejskiego serka ( o smaku naturalnym )

1/4 szklanki mleka

60 g maranty trzcinowej ( można użyć mąki ziemniaczanej zamiast maranty )

180 g mąki pszennej

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

garść truskawek

350 g rabarbaru

1/2 łyżki cukru

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
W misie miksera umieszczamy masło, cukier i pastę waniliową. Całość ucieramy do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodajemy serek wiejski a następnie, cały czas ucierając dodajemy jajka, jedno po drugim. Na sam koniec dodajemy przesiane mąki i proszek do pieczenia. Ucieramy aż wszystko dobrze się połączy na koniec wlewamy mleko i mieszamy. Ciasto będzie miało dość gęstą konsystencję.
Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem foremki o wymiarach 22 x 30 cm ( u mnie prostokątna na tartę o wymiarach 11x35 cm, ale ciasto trochę z niej ucieka:-) ) i wyrównujemy. Na wierzch ciasta układamy pokrojone na kawałki truskawki i rabarbar. Całość posypujemy cukrem. Ciasto wkładamy do nagrzanego do 170 st C piekarnika i pieczemy do suchego patyczka ok 35 - 40 minut.
Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem lub jeszcze ciepłe podajemy z lodami waniliowymi:-)

Smacznego!