Babeczki z makiem herbatą Earl Gray i kremem cytrusowym

To takie mini torciki:-)

Jak je zobaczyłam to wiedziałam, że muszą być moje. Powodów jest kilka, po pierwsze dużo z nimi zabawy a to dla mnie najważniejsze. Bo co może być przyjemniejszego od nocnego, sobotniego pieczenia:-). Pewnie większość z Was powiedziałaby, że spanie:-). Spanie też przyjemna sprawa. Mając małe dziecko czasami, a raczej częściej niż czasami poświęcam spanie i nocą piekę. To dla mnie pewna forma relaksu zwłaszcza gdy robię coś co wymaga mojego większego zaangażowania. Tworzenie piękna sprawia mi wielką przyjemność, a jeszcze gdy można to zjeść:-), podwójną przyjemność. Drugim powodem, dla którego je zrobiłam jest połączenie smaków. Mak, herbata Earl Gray ( pomarańczowa ), krem z serka mascarpone, śmietanki i lemon curd:-). Wprawdzie oryginalny przepis różni się i wyglądem i pewnie smakiem ale idea jest podobna. Małe, zgrabne, eleganckie, okrągłe babeczki. Na przyjęcie, na wyjątkową kolację, dla zakochanych bo powiem szczerze, że jak dla nas to taka mała sexi słodycz:-). Chrupka z zewnątrz, mięciutka i delikatna w środku. Mój mąż dodał, że to najlepsze babeczki jakie w życiu jadł:-)

 

Składniki na 8 babeczek:

Źródło inspiracji: Sprinkle Bakes

• 2 łyżki maku
•  3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków ( 150 g )
• 8 torebek herbaty Earl Gray ( użyłam pomarańczowej )
• 4 jajka
• 1 i 1/2 łyżki oleju
• 2 łyżki kefiru lub maślanki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• kilka kropel czarnego barwnika spożywczego ( można pominąć )
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka starta z jednej pomarańczy
• 1/2 łyżeczki soli

Z torebek wysypać herbatę i połączyć z cukrem i makiem. Jeśli macie młynek do kawy całość zmiksować na drobny pył. Można to zrobić przy pomocy malaksera miksować wtedy ok 3 minut. Pył jednak nie będzie tak drobny jak przy użyciu młynka.

Jajka umieścić w misie miksera i miksować dokładnie przez 5 minut ( nastawcie sobie czasomierz ). Masa będzie jasna i puszysta. Dalej ubijając dodać pył cukrowy, łyżka po łyżce. Następnie dodać olej, kefir, skórkę pomarańczową, ekstrakt z wanilii i barwnik spożywczy jeśli używacie.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i solą, i delikatnie połączyć z masą jajeczną.

Formę do pieczenia placków o wymiarach 35 x 25 wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną formę wylać ciasto. Postukać foremką by ciasto ułożyło się równomiernie.

Piec przez 12 minut w 170 st.C ( piekłam w piekarniku z termoobiegiem ). Ciasto jest upieczone gdy po dotknięciu palcem w cieście robi się sprężysty dołek.

Ciasto pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Z zimnego ciasta wyciąć 12 krążków ( użyłam wycinaczki do ciastek o średnicy 7 cm ).

Każdy krażek  przekroiłam na pół.

 

Składniki na syrop do nasączenia babeczek:

• 4 torebki herbaty Earl Gray
• 100 g cukru
• 100 g wody

Do małego garnka wlać wodę i wsypać cukier. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Zdjąć garnek z ognia i syropem zalać torebki herbaty. Zaparzyć przez 5 - 7 minut. Po tym czasie wyjąć torebki a syrop pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

 

Składniki na krem cytrynowy:

Źródło przepisu:Moje Wypieki

• 150 g schłodzonego serka mascarpone
• 150 g schłodzonego lemon curd
• 200 ml schłodzonej śmietany kremówki

Serek mascarpone połączyć z lemon curd. W osobnym naczyniu ubić śmietanę, ma być zwarta ale nie sztywna. Delikatnie wmieszać ją w krem serkowy.

 

Dodatkowo:

• 150 g białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej lub mikrofali

 

Złożenie i dekoracja babeczek:

Każdy wycięty krążek ciasta przekroić  wzdłuż na pół. Powstanie 24 części.Babeczka składa się z 3 takich części. Czyli wyjdzie nam 8 babeczek. Każdą część nasączyć niewielką ilością syropu. Na pierwszy kawałek wyłożyć krem, przykryć kolejnym kawałkiem i wyłożyć krem, przykryć ostatnim kawałkiem.
Każdą babeczkę polać roztopioną czekoladą. Babeczki wstawić do lodówki by czekolada się ścięła.
Smacznego:-)