Smażone kwiaty cukinii faszerowane aromatycznym serkiem

przekąska w kilka minut

Domowy twaróg

z kwiatami i cytrynową oliwą

Terrine z mango i kremowego serka z praliną pistacjową i malinami

Deser na pochmurne dni

Pyszny deser, którym umilimy sobie jesienne wieczory:-). Mango i pistacje w połączeniu z delikatnością kremowego serka tworzą idealnie połączenia. Proponuję od razu zrobić jedną dużą terrinę, bo na jednym kawałku nie poprzestaniecie:-)

Składniki:

125 g kremowego serka naturalnego Apetina

2 łyżeczki serka mascarpone

1 łyżeczka cukru pudru

30 g pistacji

1/2 szklanki cukru

1 łyżka zimnej wody

1 dojrzałe mango

2 łyżki masła

2 łyżeczki cukru

Zaczynamy od przygotowania praliny pistacjowej
Do garnka o grubym dnie wsypujemy 1/2 szklanki cukru i wlewamy łyżkę zimnej wody. Doprowadzamy do wrzenia, nie mieszając cukru, czekamy aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie karmel o bursztynowym kolorze.  Do gotowego karmelu wsypujemy pistacje i dokładnie mieszamy tak by karmel równomiernie je pokrył. Następnie całość przelewamy na papier do pieczenia, wyrównujemy i pozostawiamy do całkowitego zastygnięcia. Gotową pralinę miksujemy w blenderze kielichowym na drobne kawałki. Jeśli nie mamy blendera, pralinę można umieścić w plastikowym woreczku i przy pomocy wałka rozdrobnić ją na mniejsze kawałki.

Mango obieramy ze skórki i kroimy na cienkie plasterki. Na patelni roztapiamy masło i układamy plasterki mango, całość posypujemy 2 łyżeczkami cukru. Karmelizujemy mango ok 7 minut. Karmelizowane owoce układamy na papierowym ręczniku i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Sos powstały podczas karmelizowania owoców zachowujemy do dekoracji deseru. 

Serek kremowy mieszamy z serkiem mascarpone i dodajemy łyżkę cukru pudru oraz 2 łyżeczki pokruszonej, pistacjowej praliny. Całość dokładnie mieszamy.

Dwie mini foremki do terriny o boku 8 x 4 cm wykładamy folią spożywczą, tak by folia wystawała poza foremkę. Dno i boki foremek wykładamy karmelizowanym mango. Wypełniamy foremki do połowy serkiem, posypujemy praliną i układamy warstwę mango, następnie kolejną porcję serka. Na wierzch układamy mango i szczelnie zawijamy zwisającą po bokach folią. Foremki obciążamy i na noc wstawiamy do lodówki. Podajemy z sosem mango, praliną pistacjową i malinami. 

Jesienna sałatka z gruszką i marynowanym serkiem Almette:-)

prosta i smaczna

Jeśli lubicie słodko słone połączenia to taka wersja sałatki jest dla Was. Gruszka koniecznie musi być bardzo dojrzała i soczysta a ser marynowany w aromatycznym oleju, dodatek orzechów bardzo podkreśla smak a kilka kropel miodu dopełnia całości. Z podanych składników wyjdzie ok 10 małych kulek sera. Serdecznie polecam! 

Składniki na marynowany ser:

150 g śmietankowego serka Almette

30 g kremowego sera koziego

30 g posiekanych orzechów włoskich

ok 300 ml aromatyzowanego oleju, ja użyłam z pieczonym czosnkiem

Dodatkowo: 

dojrzała gruszka 

sok z cytryny

orzechy włoskie

łyżka miodu

Serek Almette łączymy z kozim serkiem tak by powstała gładka masa. Z sera formujemy małe kulki, które następnie obtaczamy w posiekanych orzechach włoskich. Serowe kulki umieszczamy w słoiku i zalewamy olejem, ser całkowicie musi być zanurzony w oleju. Pozostawiamy do zamarynowania na kilka godzin, a najlepiej zrobić to dzień wcześniej. 

Dojrzałą gruszkę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Gruszkę pokroić na plasterki, usunąć pestki, a każdy plasterek skropić sokiem z cytryny, gruszka wtedy nie ściemnieje w miejscach gdzie była przekrojona. Plasterki gruszki przełożyć kulkami serka, tak by gruszka była w pozycji pionowej. Ja na jedną gruszkę użyłam 3 kulki sera. Gruszkę polać łyżką miodu. Podawać z dodatkową porcją orzechów włoskich polanych miodem.

Smacznego!

Suflet Almette

serowe niebo w gębie:-)

Delikatny jak puszek, rozpływa się w ustach a jego serowy smak uzależnia. Taki właśnie jest mój pierwszy suflet na bazie śmietankowego serka Almette. Polecam go i obiecuję, że wyjdzie każdemu:-). By uchwycić go na zdjęciu w całej okazałości to niemałe wyzwanie, gdyż suflet ma to do siebie, że zaraz po wyciągnięciu z piekarnika zaczyna osiadać. Mam jednak nadzieję, że spełni Wasze oczekiwania. 

Składniki na 6 kokilek

1 łyżeczka masła

ok 2 łyżek bułki tartej 

150 g śmietankowego serka Almette

150 ml mleka

20 g masła

30 g mąki pszennej

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki musztardy w proszku / można pominąć jeśli nie macie

20 g żółtego sera 

2 jajka, białka i żółtka oddzielnie

sól i pieprz 

Kokilki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, nadmiar bułki odsypać.

Piekarnik nagrzać do 180 st C ( z termoobiegiem ), do piekarnika włożyć blaszkę do pieczenia by również się nagrzała.

Do miski wlać mleko i dodać serek Almette, dokładnie wymieszać tak by serek rozpuścił się w mleku.

W garnku roztopić masło a następnie dodać mąkę, gałkę muszkatołową i proszek musztardowy, rózgą dokładnie wymieszać aż całość połączy się z masłem. Następnie wlać mleko z serkiem i doprowadzić do wrzenia cały czas mieszając rózgą. Gotować jeszcze 2 minuty aż masa mocno zgęstnieje, nie przerywać mieszania. Zdjąć garnek z palnika i dodać do niej starty żółty ser, pozostawić masę na kilka minut do przestygnięcia. Następnie dodać żółtka, sól i pieprz do smaku, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i dodać w 3 turach do masy serowej, bardzo delikatnie mieszając. Białka nie muszą być dokładnie wmieszane w masę serową. 

Masę rozlać do przygotowanych kokilek do wysokości rantu, kokilki umieścić na blaszce piekarnikowej w piekarniku. Piec przez 10 minut.

Smacznego!

Figi w winnym sosie na orzechowym krążku sera

Jesienne smaki Almette:-)

Figi i ser to małżeństwo idealne a gdy dodamy do nich aromatyczny, winny sos i orzechy to zasmakujemy się w najpyszniejszym połączeniu jakie znam. Serek Almette, delikatny i lekki do niego trochę drapieżności w postaci odrobiny niebieskiego sera pleśniowego, orzechy jeszcze bardziej podkręcają smak, słodka figa skąpana w sosie z wytrawnego wina marsala, czysta rozpusta! 

Składniki na serowy krążek:

70 g śmietankowego serka Almette

20 g niebieskiego sera pleśniowego

30 g orzechów włoskich

Sery łączymy ze sobą w jednolitą masę, formujemy krążek i obtaczamy w posiekanych drobno orzechach włoskich. Wstawiamy na 20 minut do lodówki.

Składniki na figi w winnym sosie:

200 ml wytrawnego wina marsala

3 łyżki brązowego cukru

1 gwiazdka anyżowa

1/4 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

2 świeże figi

Do garnka wlać wino, dodać cukier i przyprawy i gotować na średnim ogniu ok 12 minut. Sos ma mieć konsystencję syropu. Gotowy sos zdjąć z ognia. Jedną figę pokroić w plasterki i zanurzyć w sosie.

Plasterki Figi ułożyć na talerzu, na plasterki ułożyć krążek serowy, drugą figę naciąć na środku i ułożyć na serze. Całość polać sosem winnym.

Smacznego!

Wegański ser labneh z pieprzem

 w zalewie ziołowej z kiszonymi cytrynami

Kolejna wegańska propozycja z mojej strony:-). Pewnie większości moich czytelników nie zainteresuję tym przepisem, ale mi tak smakuje ta wersja labneh, że postanowiłam się nią podzielić:-)

Serek z migdałów

a'la twarożek:-)

Serek migdałowy, to taki produkt uboczny przy produkcji mleka migdałowego:-), jakże pyszny zresztą. 

Labneh

ser z jogurtu w ziołach i orzechach

Domowy ser i wyróżnienie:-)

Dwa dni temu opublikowałam na Facebook to oto zdjęcie, z zapytaniem co z tego będzie:-)