Terrine z mango i kremowego serka z praliną pistacjową i malinami

Deser na pochmurne dni

Pyszny deser, którym umilimy sobie jesienne wieczory:-). Mango i pistacje w połączeniu z delikatnością kremowego serka tworzą idealnie połączenia. Proponuję od razu zrobić jedną dużą terrinę, bo na jednym kawałku nie poprzestaniecie:-)

Składniki:

125 g kremowego serka naturalnego Apetina

2 łyżeczki serka mascarpone

1 łyżeczka cukru pudru

30 g pistacji

1/2 szklanki cukru

1 łyżka zimnej wody

1 dojrzałe mango

2 łyżki masła

2 łyżeczki cukru

Zaczynamy od przygotowania praliny pistacjowej
Do garnka o grubym dnie wsypujemy 1/2 szklanki cukru i wlewamy łyżkę zimnej wody. Doprowadzamy do wrzenia, nie mieszając cukru, czekamy aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie karmel o bursztynowym kolorze.  Do gotowego karmelu wsypujemy pistacje i dokładnie mieszamy tak by karmel równomiernie je pokrył. Następnie całość przelewamy na papier do pieczenia, wyrównujemy i pozostawiamy do całkowitego zastygnięcia. Gotową pralinę miksujemy w blenderze kielichowym na drobne kawałki. Jeśli nie mamy blendera, pralinę można umieścić w plastikowym woreczku i przy pomocy wałka rozdrobnić ją na mniejsze kawałki.

Mango obieramy ze skórki i kroimy na cienkie plasterki. Na patelni roztapiamy masło i układamy plasterki mango, całość posypujemy 2 łyżeczkami cukru. Karmelizujemy mango ok 7 minut. Karmelizowane owoce układamy na papierowym ręczniku i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Sos powstały podczas karmelizowania owoców zachowujemy do dekoracji deseru. 

Serek kremowy mieszamy z serkiem mascarpone i dodajemy łyżkę cukru pudru oraz 2 łyżeczki pokruszonej, pistacjowej praliny. Całość dokładnie mieszamy.

Dwie mini foremki do terriny o boku 8 x 4 cm wykładamy folią spożywczą, tak by folia wystawała poza foremkę. Dno i boki foremek wykładamy karmelizowanym mango. Wypełniamy foremki do połowy serkiem, posypujemy praliną i układamy warstwę mango, następnie kolejną porcję serka. Na wierzch układamy mango i szczelnie zawijamy zwisającą po bokach folią. Foremki obciążamy i na noc wstawiamy do lodówki. Podajemy z sosem mango, praliną pistacjową i malinami. 

Domowe pralinki nadziewane karmelem

Polecam szczególnie na nadchodzące walentynki, czy inne okazje kiedy chcemy podarować coś wyjątkowego komuś wyjątkowemu:-)

Myślę, że to początek fantastycznej przygody kulinarnej, a raczej cukierniczej:-). Zainspirowała mnie Anna - Maria z bloga  Kucharnia klik, i choć nie są to czekoladki, które ona zaprezentowała to wspominam o niej ponieważ to dzięki niej wykonałam swoje pierwsze pralinki. Powiem Wam szczerze, że to jedna z najwspanialszych czynności jakie mogłam sobie wyobrazić, jeśli chodzi o działanie w kuchni oczywiście. Wcześniej podobne uczucia miałam gdy piekłam chleb:-) ale te uczucia były bardziej rustykalne. Robienie pralinek obudziło troszkę inne uczucia:-) i sprawiło, że poczułam delikatność w powietrzu:-). Zapach  topionej czekolady, domowego karmelu, myśl o tym, że robię niespodziankę ukochanemu, chęć by były wyjątkowe, idealne ( choć nie tym razem ), to wszystko, to dawka bardzo, bardzo pozytywnej energii. Samo skupienie nad przepisem, sposób temperowania czekolady by miała odpowiednią temperaturę, przygotowanie karmelu, który wypełni każdą pralinę. To wszystko sprawiło mi tak wielką radość, że trudno mi to ubrać w słowa.
Mój mąż smacznie spał gdy na dole w kuchni działa się magia. Wiedziałam, że go zaskoczę, ale nie przypuszczałam, że aż tak:-).