Ogórkowy tabbouleh z labne i grillowaną brioszką

letnia przekąska

Witajcie kochani! Brak czasu spowodowany natłokiem pracy sprawia, że coraz częściej zaniedbuję bloga, za co bardzo Was przepraszam. Nie chcę narzekać bo właśnie o to chodzi by w całym tym fotograficznym biznesie był zawsze ruch, a klientów coraz więcej. Cieszę się, że mogę spełniać się zawodowo i to dla mnie jest teraz najważniejsze. Blog jest odskocznią od pracy i choć też wymaga nakładów to jednak nie jestem ograniczona terminami i stresem związanym z wykonaniem zlecenia. Pewnie zauważyliście, że coraz częściej pojawiają się wpisy, które powstają przy współpracy z różnymi marakami. Jak na przykład ostatni wpis:-), a przy okazji wspomnianego wpisu, wciąż trwa promocja na fajne roślinne kosmetyki KLIK :-)
Dzisiaj dla równowagi mam dla Was przepis niesponsorowany:-), na przepyszną letnią przekąskę. Sałatka o wdzięcznej nazwie tabbouleh. Danie kuchni arabskiej, wegetariańskie z ziołami, kaszą bulgur lub kuskus, z dodatkiem jogurtu. Zapraszam!

Składniki

500 g jogurtu greckiego

2 szklanki świeżej kolendry, posiekanej

1 ząbek czosnku, zgnieciony

1 łyżeczka soli morskiej

200 g drobnoziarnistej kaszy bulgur

300 ml wrzącej wody

3 małe świeże ogórki, drobno pokrojone

4 zielone cebulki, cienko pokrojone

1 szklanka świeżej mięty

2 małe sałaty rzymskie

60 ml oliwy

2 łyżki białego octu winnego

500g brioszki

Zaczynamy od przygotowania labne. ⅓ jogurtu, kolendrę, czosnek i sól umieszczamy w misie miksera i miksujemy aż wszystkie składniki dobrze się połączą, dodajemy pozostały jogurt i mieszamy. Całość wykładamy na gazę, którą zawiązujemy i zawieszamy nad miską. Wstawiamy do lodówki na 24 h i co jakiś czas odciskamy z nadmiaru wody.

Do dużej miski wsypujemy kaszę i zalewamy ją wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut, aż zmięknie.

Do kaszy dodajemy ogórki, cebulkę, miętę i sałatę. Całość zalewamy oliwą wymieszaną z octem i delikatnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Brioszkę kroimy w kromki i lekko tostujemy.

Serwujemy tabbouleh z labne i brioszką.

Jarskie gołąbki z kaszą jęczmienną i wędzoną Newellą

 Gołąbki z kaszą jęczmienną, grzybami, orzechami, wędzonym białkiem pasteryzowanym podane z masłem szałwiowym, brzmi dobrze prawda?:-). Gołąbki, ulubione danie wielu Polaków i najczęściej z ryżu i mięsa, postanowiłam totalnie je odmienić i odniosłam sukces, tak twierdzi mój mąż:-). Dla mnie taki obiad jest idealną kompozycją smaków, wszystko się dopełnia dzięki czemu danie jest przepyszne.  Mam nadzieję, że wypróbujecie przepis i dacie znać co myślicie:-)

Składniki na 10 małych gołąbków:

1/2 szklanki kaszy jęczmiennej

1 szklanka wody

1/2 łyżeczki soli

1 mała główka kapusty włoskiej

1/2 cebuli

2 łyżki oliwy

30 g suszonych grzybów

100 g wędzonego białka pasteryzowanego ( do kupienia w supermarketach )

30 g orzechów włoskich

1/4 łyżeczki wędzonej papryki

1/4 łyżeczki pieprzu

sól morska do smaku

20 listków szałwii

2 łyżki masła 

W małym garnku doprowadzamy do wrzenia wodę z solą. Na gotującą się wodę wsypujemy kaszę, którą gotujemy do momentu aż całkowicie wchłonie wodę. Garnek zdejmujemy z ognia, przykrywamy i owijamy w koc na 1 godzinę, dzięki temu kasza będzie idealnie sypka.

Główkę kapusty umieszczamy w dużym garnku i zalewamy wodą do 1/3 wysokości, garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy kapustę do momentu aż zmięknie ok 20 minut. 

Po ugotowaniu lekko studzimy a następnie odrywamy z niej liście, w które zawiniemy farsz.

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie na złoty kolor.

Grzyby zalewamy wodą i pozostawiamy na 20 minut do namoczenia a następnie gotujemy przez 15 minut, odcedzamy z wody i studzimy.

Wędzoną Newellę mielimy w maszynce do mielenia razem z orzechami i ugotowanymi grzybami. 

W misce mieszamy kaszę, zmielone orzechy, grzyby i newellę, dodajemy podsmażoną cebulę i doprawiamy wędzoną papryką, pieprzem i solą. Całość dokładnie mieszamy. Tak przygotowany farsz zawijamy pojedyńcze liście kapusty.

Gołąbki układamy w żaroodpornym naczyniu z pokrywką, do którego wlewamy 1/4 szklanki wody i pieczemy w piekarniku przez 30 minut.

Na patelni rozgrzewamy masło i na gorące wrzucamy liście szałwii, podsmażamy  przez 30 sekund. Szałwiowym masłem polewamy gołąbki przed podaniem.

Smacznego:-)