Pierniczki,

które nie muszą leżakować:-)

 

 

Wszystko w biegu, gonitwa rozpoczęta, ludzie wariują a na ich twarzach widać przerażenie, wcale nie związane z szalejącym od kilku dni wiatrem huraganu Ksawery. To idą święta, to na ich myśl ludzie już panikują robiąc ogromny tłok i spustoszenie w sklepach. Pułki uginają się od nadmiaru świątecznych produktów od żywności począwszy na ubraniach skończywszy. Tak tak, nawet świąteczne kreacje są nam potrzebne, bo sukienkę kupioną miesiąc temu już na święta nie wypada założyć, potrzebujemy nowej. Swoją drogą zastanawiam się czy czasem nie zaczęli produkować domestosa o zapachu świąt. Zwariować idzie.
A ja mam taką zwykłą ochotę spędzić ten przedświąteczny czas w domu, z dala od sklepowego zgiełku i tego dziwnego, nienaturalnego pędu.
Zakupy robię przez internet, dzień wcześniej robię listę, na drugi dzień miły pan dostarcza mi je pod same drzwi.
Ja w tym czasie robię z Klarą pierniczki, w domu pachnie cynamonem a jej mała buzia umorusana jest białym lukrem. Za oknem wieje wiatr aż dom się trzęsie a my robimy pierniczki, które nie muszą leżakować, od razu zjadamy porcję, która właśnie wyjechały z piekarnika. Takie niepolukrowane, jeszcze ciepłe, domowa przyprawa korzenna ma moc!
Lukier już gotowy na następną partię ciasteczek. Tu się zaczyna cała zabawa, wycinanie pierników chowa się przy ich lukrowaniu. Większość lukru z miseczki Klary wylądowała w jej buzi:-), ale to czas wyjątkowy więc jej pozwalam na nadmiar słodkości:-).
Wieczorem gdy ona już śpi ja zabieram się za zdobienie pierniczków, matko jak ja się w tym zatraciłam. Wzór za wzorem, dorabiam lukier, motyw za motywem, wybija 12 w nocy, słyszę"kochanie idziesz spać", nie, jeszcze nie teraz, to mnie relaksuje, jeszcze jeden wzór:-)
Rano razem z Klarą podziwiamy kolekcję naszych pierniczków:-)

Składniki na dużo pierniczków:-)

400 g mąki pszennej ( + trochę do podsypania )

2 duże jajka

100 g brązowego cukru

50 g cukru białego

50 ml miodu ( jeśli użyjecie naturalnego pierniczki będą trochę twardsze )

1 łyżka powideł śliwkowych

100 g masła

1 łyżeczka przyprawy do piernika ( jeśli macie kupną dodajcie 2 łyżeczki )

1 łyżka kakao

1 łyżeczka sody

W garnuszku roztopić masło z miodem i powidłami. Pozostawić do ostygnięcia. Mąkę przesiać razem z sodą i kakao. Dodać cukier i przyprawę do piernika. Mokre składniki wlać do suchych i wbić 2 jajka. Wyrobić ciasto, najlepiej mikserem. Będzie bardzo klejące ale nie dosypywać mąki. Na podsypana mąką stolnicę wyłożyć ciasto, przykryć folią i pozostawić na 2o minut. Po tym czasie rozwałkować na placek o grubości ok 8 mm, można podsypywać ciasto i wałek jeśli bardzo będzie się kleiło. Wycinać dowolne kształty, pierniczki ułożyć na blaszce w małych odstępach i wstawić do nagrzanego do 175 st, C piekarnika, piec ok 10 minut. Pierniczki po upieczeniu są bardzo miękkie, gdy wystygną, trochę twardnieją ( powiedziałabym, że są lekko półkruche ), przechowywać do 3 tygodni w szczelnie zamkniętym pojemniku z kawałkiem ukrojonego jabłka.Jabłko wymieniać co kilka dni. Można je dowolnie udekorować.

Składniki na lukier:

250 g cukru pudru

1 białko

Cukier dokładnie rozcieramy z białkiem tak by nie było grudek. Lukier gotowy jest do dekoracji, można go przechowywać w lodówce, jeśli stanie się zbyt twardy można dodać kilka kropel gorącej wody, jeśli będzie za płynny dodać więcej cukru pudru.
Smacznego!