Tort bezowy z kremem kokosowym i sosem owocowym

Dzisiaj Dzień Babci:-) a jutro Dzień Dziadka, z tej okazji chciałabym złożyć najserdeczniejsze życzenia wszystkim babciom i dziadkom.
Ten tort dedykuję moim rodzicom, którzy już są dziadkami. Kochani, wasza wnuczka jest bardzo, bardzo daleko i jeszcze nie wie co znaczy Wasze Święto, ale ja w jej imieniu piszę ten post.
Nie możemy osobiście podarować Wam tortu, niech ten post więc będzie laurką dla Was od Klary:-)

Pozostałych czytelników zapraszam na przepis:-)

Składniki na mały torcik:

• białka z 4 średnich jajek mogą być zimne z lodówki
• 240 g cukru
• 1 łyżeczka cream of tartar ( winny kamień ), jeśli nie macie dostępu można użyć łyżeczkę octu
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Podstawowa zasada to prawidłowe ubicie białek, jeśli je dobrze ubijecie to już połowa sukcesu. Druga zasada to prawidłowe wysuszenie w niskiej temperaturze przez odpowiednio długi czas.
Białka ubijamy w misie miksera tak by powstała piana. Zaczynamy stopniowo dodawać cukier, najlepiej łyżka po łyżce, pamiętając o tym by dokładnie zmiksować po każdej dodanej łyżce. Ja nastawiam sobie stoper i dodaję cukier co 45 sekund. Mam wtedy pewność,że cukier dokładnie zmieszał się z białkami. Gdy cały cukier będzie już wymieszany dodajemy winny kamień lub ocet i mąkę ziemniaczaną. 
Dobrze ubita piana powinna być sztywna i błyszcząca a gdy rozetrzemy ją między palcami nie powinniśmy czuć kryształków cukru.

Piekarnik nagrzewamy do 120 st.C. Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia na który rysujemy dwa koła o średnicy 18 cm. Wykładamy masę białkową na narysowane koła. Jedno koło powinno być płaskie ( będzie podstawą ), drugie może być faliste:-)
Blachę wstawić do piekarnika na 30 minut po tym czasie  zmniejszyć temperaturę do 100 st.C i suszyć bezy przez 90 minut. Gotowe bezy pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie robimy krem i sos do bez.

Składniki na krem:

• 400 ml mleka kokosowego
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru

Mleko wlewamy do rondelka i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy palnik i gotujemy na małym ogniu aż mleko zredukuje się do gęstego sosu ( mieszać od czasu do czasu by się nie przypaliło ), będzie go niepełna szklanka.
Ciepłe mleko kokosowe połączyć z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Delikatnie wymieszać aż masa stanie się gładka.
 
Składniki na sos pomarańczowy:

• 2 obrane i pokrojone pomarańcze
• 2 łyżki rumu kokosowego
• 2 łyżki cukru

Wszystkie składniki umieścić w garnku i zmiksować blenderem. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu aż sos zredukuje się do połowy i zacznie robić się gęsty.
Odstawić z ognia i zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Wykonanie tortu:

Pierwszy blat bezowy wykładamy na paterę. Na blat wykładamy cały krem i polewamy całym sosem owocowym. Przykrywamy drugim blatem.
Smacznego:-)