Zupa marchewkowa

na powitanie jesieni!

Na działce mam tyle marchewki, że mogłabym ją sprzedawać na ryneczku warzywnym:-). Moja marchewka jest przepyszna, słodka i każda jest inna, nie ma drugiej takiej samej. Jej smak i kształt zdecydowanie odróżnia ją od tej sklepowej i dzięki temu powstaje w mojej kuchni jedna z pyszniejszych zup. Taka zwyczajna marchewkowa, która dzięki dodatkowi pieczonej cieciorki staje się wyjątkowo nadzwyczajną zupą. 
Ja witam się z jesienią a Was zapraszam do gotowania:-)

Składniki na zupę:

2 łyżki oleju kokosowego

1 duża cebula drobno posiekana

2 ząbki czosnku

1 cm świeżego imbiru, obranego i startego na tarce

½ łyżeczki kurkumy

¼ łyżeczki cynamonu

700 g marchewki, obranej i pokrojonej

2 l wywaru warzywnego

czarny pieprz do smaku

natka pietruszki do posypania

200 g pieczonej cieciorki

W dużym garnku, na średnim ogniu rozgrzać olej kokosowy , następnie dodać cebulę i zeszklić. Do cebuli wycisnąć czosnek i dodać imbir. Lekko podsmażyć a następnie dodać kurkumę i cynamon i jeszcze chwilę smażyć.  Do garnka włożyć marchewkę i wlać wywar warzywny. Gotować do momentu aż marchewka będzie miękka. Zupę lekko przestudzić a następnie zmiksować na gładką konsystencję.  Doprawić pieprzem, podawać z pieczoną cieciorką, natką pietruszki i kilkoma łyżkami śmietanki.

Składniki na pieczoną cieciorkę

200 g cieciorki z puszki  odcedzonej, przepłukanej i osuszonej

1 łyżka oliwy

¼ łyżeczki soli

¼ łyżeczki mielonego kuminu

¼ łyżeczki mielonej papryki

¼ łyżeczki mielonego, suszonego czosnku

Cieciorkę wymieszać z oliwą i przyprawami. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym do 190 st C piekarniku przez 20 -25 minut. W czasie pieczenia przemieszać cieciorkę kilka razy.

Smacznego!