Red Velvet po mojemu

Jeden z pyszniejszych tortów jakie jadłam, zaliczam go do tych nietypowych tortów, które warto spróbować choć raz w życiu:-). O upieczenie tego poprosiła mnie koleżanka i jest to tort urodzinowy dla jej mężczyzny. Mój Red Velvet powstał na bazie tego klik, z malutkimi zmianami:-). Ciasto jest ciężkie i wilgotne, krem jest maślany i lekko słonawy ale w połączeniu ze słodkimi czereśniami jest rewelacyjny. Mam cichą nadzieję, ze solenizant będzie zachwycony takim tortem:-).



Składniki:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojowa
Nie używamy miksera, wszystko mieszamy widelcem w jednym kierunku.

• 2 i 1/2 szklanki maki pszennej
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka cream of tartar (kamień winny)
• 1 szklanka oleju z oliwek
• 1 szklanka maślanki
• 3 średnie jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• czerwony barwnik spożywczy ( ja użyłam Sugarflair poppy red ok 15 g )

Przygotować dwie tortownice o średnicy 22 cm i wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.

Mąkę, kakao i sól przesiać do miski. Dodać cukier i cream of tartar, wymieszać.

W drugiej misce jajka lekko roztrzepać widelcem, dodać olej, maślankę, barwnik, ekstrakt i wymieszać do połączenia.

Składniki suche połączyć ze składnikami mokrymi i wymieszać widelcem na gładką masę.

Ciasto podzielić równo na dwie tortownice. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok 30 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu przestudzić w formie ok 5 minut, następnie wyjąc i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Masa kremowa:

•  2 opakowania serka philadelphia ( 600 g )
• 200 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• kilka kropel ekstraktu migdałowego
• szklanka czereśni z kompotu lub świeżych ( wydrylowanych) do przełożenia ciasta

W misie miksera utrzeć masło na puszystą i jasną masę. Dodawać stopniowo cukier cały czas  ucierając. Dodać wanilię, ekstrakt migdałowy i serek, zmiksować.

Wykonanie ciasta:

Przestudzone ciasto przełożyć warstwą kremu, na krem ułożyć czereśnie. Boki i wierzch wysmarować resztą kremu. Wierzch ciasta posypać okruszkami, które można otrzymać lekko ścinając wierzch ciasta. Przechowywać w lodówce.

Smacznego:-)