Rosti z dzikim ryżem i marchewkowym puree

Remanent:-)

Bardzo , ale to bardzo nie lubię zakupów a mój mąż jeszcze bardziej. Ktoś jednak musi je robić więc nie mamy wyboru:-), i raz w miesiącu robimy wielkie zakupy. Ale zanim się na nie wybierzemy to robię remanent w moich szafkach, lodówkach i zamrażarkach:-), a to uwielbiam robić. Znajduję wtedy zapomniane produkty, które zostały zasłonięte tymi częściej używanymi. Do głowy przychodzą nowe pomysły na ciekawy obiad, przypominają się zapomniane potrawy. I tak właśnie stało się z dzikim ryżem, który został królem tej potrawy. Rosti pochodzi ze Szwajcarii i jest tradycyjnym daniem tego kraju. Można je zrobić używając różnych produktów jednak rosti w tym wydaniu smakuje nam najbardziej:-). Polecam!

Składniki na 6 porcji:

• 50 g (pół kubka) dzikiego ryżu
• 900 g dużych ziemniaków
• 45 ml oleju z orzechów włoskich ( jak nie macie dostępu do tego oleju można użyć oliwy z oliwek)
• 1 łyżeczka nasion musztardowych ( mozna pominąć jeśli nie macie dostępu)
• 1 cebula drobno posiekana
• 2 łyzki tymianku ( może być świeży, suchy lub mrożony)
• sol, pieprz, czerwona papryka

 Składniki na marchewkowe puree:

• 350 g marchewki
• 2 łyżki miodu
• 2 kawałki skórki pomarańczowej
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka masła
• szczypta soli i pieprzu

Ryż umieszczamy w garnku i zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 40 minut. Powinien być lekko miękkawy. Odcedzić ryż na sitku.

Ziemniaki gotujemy w skorupkach do miękkości. Ugotowane, obieramy z łupinek i ścieramy na tarce, na średnich oczkach.

Na patelnię wlewamy 2 łyżki oleju orzechowego, na rozgrzany olej wsypujemy nasiona musztardy i gdy zaczną się otwierać dodajemy posiekaną cebulę, podsmażamy aż cebula zmięknie.

Łączymy ziemniaki, dziki ryż i cebulę, dodajemy tymianek , doprawiamy do smaku sola, pieprzem i czerwoną papryką.

Na patelnię wlewamy pozostały olej orzechowy, przekładamy mieszankę ziemniaczaną i uklepujemy tak by dopasować do kształtu patelni. Podsmażamy do zarumienienia ok 10 minut. Po tym czasie przykrywamy patelnię talerzem i przewracamy na niego rosti, następnie przekładamy na patelnie i podsmażamy drugą stronę, ok 10 minut.

By przygotować puree marchewkowe, obieramy marchewkę i dowolnie kroimy. Pokrojoną umieszczamy w garnku i zalewamy zimną wodą, dodajemy miód i skórkę pomarańczową. Gotujemy marchewkę do miękkości. Ugotowaną marchew wyjmujemy z wody i miksujemy w blenderze dodając masło, sok z pomarańczy, szczyptę soli i pieprzu.

Ja dodatkowo poddusiłam brokuły i posypałam je parmezanem i podałam jako dodatek do rosti z marchewkowym puree:-)

Smacznego!