Mini muffinki czekoladowo waniliowe

Zapewne dla niektórych z Was post ten może wyda się banalny, bo przecież dużej filozofii nie potrzeba by upiec perfekcyjnego muffina:-). Przyznam się, że swego czasu muffin spędzał mi sen z oczów. Podobnie jak z nieszczęsnymi bułkami tak i muffiny robiły mi pod górkę. Patrząc z perspektywy czasu dokładnie wiem gdzie popełniałam błędy. No ale nie obłędach dziś będę pisać:-), skupie się raczej na kilku dobrych radach dzięki którym każdy upiecze muffina idealnego.









Nim podam przepis na moje waniliowo czekoladowe muffiny zacznę od wytłumaczenia jaki powinien być muffin. Powinien mieć zaokrąglony wierzch i proste boki ( o ile coś co jest okrągłe może mieć boki:-), z wierzchu powinien mieć złociście brązową otoczkę, być lekki i mieć zwarty i jednocześnie puszysty środek.
Najważniejszą zasadą przy robieniu muffinów jest szybkie połączenie składników, najlepiej przy pomocy widelca, chodzi o to by nie przebijać mieszanego ciasta. Kolejnym jak się okazuje ważnym momentem jest przekładanie surowego ciasta do foremek. Najlepiej robić to przy pomocy dwóch łyżek. Jedna łyżką nabieramy ciasto i trzymamy ją najbliżej jak to możliwe foremki, drugą łyżką spychamy do niej ciasto. Dzięki temu zabiegowi kształt muffina będzie idealny. Po upieczeniu muffiny muszą odstać 5 minut w foremkach nim zostaną z nich wyjęte.
Mając podstawowy przepis na muffiny można go modyfikować na różne sposoby cały czas zachowując proporcje podstawowego przepisu. Zamiast mąki pszennej można użyć pełnoziarnistej, wtedy musimy zwiększyć ilość użytych płynów. Zamiast mleka można użyć jogurtu czy maślanki. Zamiast cukru można użyć miodu. Można dodać różnego rodzaju owoce, świeże czy mrożone ( których nie rozmrażamy), orzechy, nasiona, płatki owsiane, kawałki czekolady, rodzynki, starte skórki owocowe itp.

Po tak obszernym wstępie zapraszam wreszcie na mini muffinki waniliowo czekoladowe.

Składniki na 12 dużych lub 24 mini muffinów:

• 250 g przesianej maki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 110 g  drobnego cukru do wypieków ( 1/2 szklanki )
• 125 g chipsów czekoladowych ( tu można dodać dowolny ulubiony składnik np. owoce ) + dodatkowe chipsy do posypania po wierzchu
• 160 ml mleka ( 2/3 szklanki )
• 125 g roztopionego i wystudzonego masła
• 1 jajko lekko roztrzepane
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Rozgrzać piekarnik do 180 st.C Foremkę na muffiny wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski. Wsypać cukier i chipsy czekoladowe. Na środku suchych składników zrobić wgłębienie.
Wymieszać ze sobą mleko, masło, jajko i ekstrakt waniliowy. Całość wlać do wgłębienia w suchych składnikach. Wymieszać wszystko tylko do połączenia składników. Ciastem napełnić przygotowane foremki do 2/3 ich wysokości, każdego muffina posypać kilkoma chipsami czekoladowymi. Piec 15 - 20 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić muffiny w foremkach przez 5 minut, wyjąć i studzić na kratce.
Smacznego:-)