Babka dyniowa na Wielkanoc

Za oknem wciąż biało a za kilka dni Wielkanoc i jak tu myśleć o tradycyjnych wypiekach? Poza tym święta bez męża to co to za święta? Nie mam nastroju na gotowanie, pieczenie, w ogóle na przygotowywanie się do świąt.
Pomyślałam sobie jednak, że ugotuję żurek i upiekę babkę bo mam Klarę i to dla niej stworzę namiastkę świąt:-).
Z tym pierwszym nie będzie żadnych kłopotów bo uwielbiam i robić żurek i jeść. Zakwas żurkowy już od kilku dni stoi sobie w ciepełku i nabiera mocy. Co do babki, no cóż jak to się mówi do babek nie mam ręki:-). Nie potrafię tego wytłumaczyć ale w swoim życiu odniosłam więcej porażek babkowych niż możecie sobie wyobrazić. Albo nie tak wyrastają, albo zakalcowate, albo za suche. Jedyne co jeszcze mi w miarę wychodzi to babka drożdżowa. Tym razem jednak chciałam ponownie dać szansę typowej babce świątecznej. I choć wyszła nietypowa babka świąteczna to jestem szczęśliwa i skaczę pod niebiosy bo babka jest rewelacyjna. Pewnie bardziej nadałaby się na Święta Bożego Narodzenia, ale w końcu mamy śnieg jest zimno więc czemu nie. 
Lubię babki wilgotne i pełne aromatu, nie lubię gdy babka jest tak sucha, ze aż zatyka i szybko musimy popijać, a mi często takie wychodziły. Ta babka jest idealna, wilgotna o zwartym miąższu, nie kruszy się. Dodatek tego musu z dyni klik , sprawił że babka nabrała takiego aromatu, że można się w niej zakochać:-) a dodany banan sprawił, że jest wilgotna. Poza tym robi się ja w 5 minut:-), więc można ją zamieszać nawet w ostatniej chwili, oczywiście jeśli macie zapasy dyniowego purée.

Składniki:

 

 

1 szklanka mąki pszennej

 

1 szklanka musu z dyni

 

1 duży banan

 

garść zmielonych orzechów

 

1 łyżka majonezu

 

3 łyżki roztopionego masła

 

2 duże jajka

 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 

szczypta soli

 

W misce rozgnieść widelcem banana i wymieszać go z dyniowym musem ( mój mus jest bardzo gesty, jeśli macie o rzadszej konsystencji musicie zwiększyć ilość mąki o kilka łyżek).

Dodać jajka, roztopione masło, majonez, ekstrakt z wanilii i wymieszać.

W drugiej misce przesiać mąkę razem z proszkiem, sodą, solą i dodać zmielone orzechy.

Suche składniki przesypać do mokrych i wymieszać widelcem aż się wszystko ze sobą dokładnie połączy.

Formę do babek ( ja użyłam formy z kominkiem ) wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto przelać do formy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na 50 minut lub piec do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić w formie 5 minut, następnie wyjąć i studzić na kratce.

Ja polałam swoją babkę sosem karmelowym i posypałam i migdałami:-)

Smacznego:-)

 

 

 

 

 

• Źródło inspiracji z moimi zmianami: White Plate