Pasztet sojowy

Czyli wiem co jem:-)

  

W swoim życiu zjadłam chyba  tyle pasztetu sojowego ile wody wypiłam. No może trochę przesadziłam, w każdym bądź razie zjadłam go dużo:-). Kiedy wyjechałam studiować do wielkiego miasta:-) bycie wegetarianinem stało się prostsze. Dostęp do sklepów ze zdrową żywnością, zaopatrzonych we wszystko o czym "roślinożerca" marzy. Sery niezawierające podpuszczki zwierzęcej, pasztety i pasty roślinne, mleko sojowe, agar i wiele innych produktów pochodzenia niezwierzęcego. Miałam kilka swoich ulubionych sklepów, w których potrafiłam spędzać dużo czasu szukając różnych ciekawych produktów. 
To co mi zostało z czasów wegetariańskich to obok hummusu właśnie pasztet sojowy. Odkąd nauczyła się robić domowy pasztet nigdy nie kupiłam gotowego, bo choć miałam duże zaufanie do zdrowej żywności to smak domowego pasztetu pobił każdy jaki jadłam. Poza tym świadomość tego że dokładnie wiem co jem przewyższyła wszystko. To samo powie każdy kto choć raz zjadł np. drobiowy pasztet domowy czy jakikolwiek inny. Zapraszam więc dzisiaj na zdrowy, wegetariański lekko pikantny pasztet sojowy z dodatkiem suszonych pomidorów, marchewki i jeszcze kilku innych pysznych składników:-)

Składniki do gotowania:

250 g ziaren soi 

1 duża marchewka

2 liście laurowe

2 kuleczki ziela angielskiego

3 gałązki świeżego tymianku

1 łyżka czerwonej pasty tajskiej

skórka z połowy cytryny

Dzień przed robieniem pasztetu ziarna soi zalewamy 2 litrami zimnej wody i zostawiamy na całą noc do namoczenia. Następnego dnia soję odcedzamy z wody i przesypujemy do garnka, dodajemy pokrojoną marchewkę i pozostałe składniki. Całość zalewamy 1 litrem wody i gotujemy pod przykryciem ok 2 godziny. Jeśli woda mocno wyparuje a soja jeszcze nie będzie wystarczająco miękka dolewamy trochę wrzątku i gotujemy dalej.

Składniki do dodania po ugotowaniu soi:

2 ząbki czosnku

4 pomidory suszone z zalewy

1 łyżka czerwonej pasty tajskiej (jeśli nie macie pasty można ją pominąć )

1 łyżka przecieru pomidorowego

sok z połowy cytryny

oliwa z oliwek ok 1/3 szklanki

łyżeczka soli morskiej lub mniej jeśli nie używacie dużo soli

świeżo mielony pieprz

oregano

Po ugotowaniu odcedzamy soję na sitku a następnie razem z marchewką wsypujemy ją do malaksera to co pozostanie na sitku wyrzucamy. Dodajemy czosnek, pomidory, pastę tajską, przecier pomidorowy sok z cytryny i pieprz i oregano oraz kilka łyżek oliwy. Miksujemy do uzyskania bardzo gładkiej pasty, dolewamy stopniowo oliwy aż uzyskamy potrzebna konsystencję. Pod koniec miksowania dodajemy sól. Ja całość miksuje na najwyższych obrotach przez ok 4 minuty bo lubię kiedy mój pasztet jest naprawdę gładki:-). Całość polewam oliwa extra virgin i posypuję pestkami dyni. Ten udekorowałam dodatkowo marynowaną, pieczoną papryką:-)

Pasztetu wychodzi bardzo dużo więc część można zamrozić. Przechowywać w lodówce do 4-5 dni.

Smacznego:)