Biszkopt rzucany

Szykuję dla Was wspaniały tort:-), ale za nim o nim będzie mowa chciałabym poświęcić osobny post tylko biszkoptowi:-). Jest to niezwykły biszkopt i uważam, że zasługuje na wyróżnienie:-). Piekę go od ponad roku i jest podstawą każdego tortu. Piecze go również moja mama, która od wielu lat była przekonana tylko do tego przepisu  i ciężko było ją namówić do wypróbowania czegoś nowego. Udało się, dała się namówić i piecze już tylko ten biszkopt:-)
Przepis jest niezawodny, z ręką na sercu piszę, że zawsze wychodzi i nie ma opcji by się nie udał, jeżeli oczywiście postępuje się zgodnie z instrukcją:-) i podanymi  wskazówkami. Biszkopt bez proszku do pieczenia, a w przypadku jej ciemnej wersji nawet bez mąki ziemniaczanej. To tylko 3 składniki, jajka, mąka i cukier:-). Sukces polega na prawidłowym ubiciu jajek , a po upieczeniu, opuszczeniu z wysokości foremki z biszkoptem na podłogę. Może wyda Wam się to trochę dziwne, tak mi się wydało gdy pierwszy raz czytałam o tym sposobie, ale musicie uwierzyć mi na słowo. Upieczcie go, opuście na podłogę i zaręczam Wam, że przepis na ten biszkopt  zostanie z wami na zawsze:-)
Podam przepis na jasną i ciemną wersję biszkopta, ale zdjęcia będą tylko ciemnej wersji, która będzie podstawą mojego wyjątkowego tortu:-)
Poza tym dziś obchodzony jest Światowy Dzień Pieczenia, niech ten biszkopt będzie więc wypiekiem tego dnia:-) 

W komentarzach pytacie w jakim calu rzuca się blaszką z biszkoptem:-). Chodzi o to, że dzięki temu biszkopt nie opada. Jego wysokość po wystygnięciu jest taka sama jak po upieczeniu. W komentarzach u Dorotki ( Moje Wypieki )doczytałam się również, że istnieje teoria, że pęcherzyki powietrza które nagromadzone są w cieście podczas studzenia powoli podchodzą do góry i zbijają się w większe. Gdy pęcherzyki te opuszczą ciasto, ono wtedy opada. Czynność rzucania sprawia, że proces wychodzenia pęcherzyków z ciasta jest znacznie przyspieszony i ciasto nie opadnie:-)

Składniki na biszkopt ciemny:

5 jajek

3/4 szklanki*cukru

2/3 szklanki mąki pszennej tortowej

1/3 szklanki kakao

* szklanka o pojemności 250 ml

Składniki na biszkopt jasny:

5 jajek

3/4 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej tortowe

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej 

Mąkę mieszamy z kakao i przesiewamy. W przypadku biszkopta jasnego mieszamy ze sobą dwie mąki i przesiewamy przez sitko.

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Gdy piana zacznie nabierać sztywności zaczynamy dodawać cukier, łyżka po łyżce cały czas ubijając. Dodajemy żółtka, jedno po drugim ciągle ubijając. 

Do masy jajecznej wsypujemy mąkę z kakao ( lub mąki przy biszkopcie jasnym ) i bardzo delikatnie staramy się wmieszać je w ubite jajka. Ja to robię plastikową szpatułką, bardzo delikatnie aż wszystko połączy się w gładką i puszystą masę. 

Dno tortownicy o średnicy 20-22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Nie smarujemy boków. Delikatnie przekładamy masę i wstawiamy do nagrzanego do 170 st C piekarnika. Pieczemy do suchego patyczka ok 35 minut. Po upieczeniu formę z biszkoptem wyjmujemy z piekarnika i z wysokości ok 50 cm zrzucamy ją na podłogę.

Ja ścielę ręcznik na podłodze i zrzucam foremkę z wysokości moich kolan:-)

Foremkę z biszkoptem wstawiamy z powrotem  do piekarnika i przy uchylonych drzwiczkach pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Biszkopt bez problemu można przekroić na 3 części.

Gdy składam tort podstawa biszkoptu zawsze staje się wierzchem tortu:-)

Mam nadzieję, że dacie szansę temu przepisowi i wypróbujecie przy następnym Waszym torcie!!!

Źródło: Moje Wypieki