Chłodnik z botwinki

Kolejna letnia propozycja, chyba już wspominałam że jest to moje ulubione  danie:-) o tej porze roku. 

  Chłodnik jest najlepszy na upalne dni, świetnie ochładza nasz organizm i jest idealny gdy panujący upał odbiera nam apetyt. Chłodnik ma  wiele postaci, ale ten z botwinki moim zdaniem jest najsmaczniejszy. Do tego ugotowane jajeczko i kromka domowego razowca:-), potrafi uszczęśliwić nawet wybrednych. Im dłużej stoi w lodówce tym jest lepszy, nabiera smaku i aromatu a jego różowy kolor jest przepiękny i jeszcze bardziej zachęca do spróbowania. Mam nadzieję ,że i Was zachęci:-)

Składniki ( na 4 duże porcje):

2 pęczki botwinki

pęczek szczypiorku

pęczek koperku 

  3 gruntowe ogórki

2 ogórki małosolne

sok z połowy dużej cytryny

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

domowy bulion ( ja używam rosołu z kurczaka )

1 litr kefiru lub maślanki 

3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

sól i pieprz do smaku

4 ugotowane na twardo jajka

Botwinkę dokładnie myjemy, małe buraczki obieramy. Myjemy również koper i szczypiorek. Drobno posiekaną botwinkę wraz z buraczkami umieszczamy w garnku i zalewamy bulionem, taką ilością by przykrył botwinkę. Gotujemy na średnim ogniu aż buraczki będą miękkie ok 15 minut, pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny. Ugotowana botwinkę wraz z bulionem przelewamy do drugiego garnka i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Do zimnej botwinki dodajemy posiekany drobno koper i szczypiorek, dodajemy również pokrojone w drobną kostkę ogórki oraz przeciśnięty czosnek. Wlewamy kefir i jogurt. Wstawiamy do lodówki na 24 godziny a następnie doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ugotowanym np z ugotowanym na twardo jajkiem , lub sam:-)
Smacznego:-)