Domowa przyprawa do piernika

Moje wypieki tego roku będą wyjątkowe:-), od niej wszystko się zaczyna, mam ją więc i ja!

Świąteczne szaleństwo czas zacząć:-), ażeby wszystko było po kolei to zacznę od podstaw. Domowa przyprawa korzenna musi być, bo ona nadaje niepowtarzalny smak świątecznym wypiekom. W tym roku zainspirowana różnymi blogami, które już posiadają na swoim koncie przyprawy, zrobiłam ją po raz pierwszy i już wiem, że nie ostatni. Zapach jaki unosił się w całym domu był nie do opisania. Ziarna ucierałam późnym wieczorem, kiedy w domu panował spokój a w tle było słychać cichy eter radia. Taki czas staje się naprawdę magiczny, wtedy można poczuć że coś się zbliża, coś na co z utęsknieniem czekamy. Kiedy prażyłam ziarenka i pierwszy ich zapach uderzył w me nozdrza zamknęłam oczy i pomyślałam, jej zrobię najpyszniejsze pierniczki pod słońcem:-). Później gdy lekko przestudzone wylądowały w moździerzu i zaczęłam je ucierać, zapach stawał się bardziej wyraźny i intensywny, wtedy pomyślałam o pierniku, o karmelu piernikowym i o syropie. Dziś przyprawa korzenna a już niebawem piernikowy karmel:-)
Zapraszam!

 

 Składniki na mały słoiczek:

 

skórka otarta z 2 pomarańczy

 

skórka otarta z 2 cytryn

 

skórka otarta z 1 limonki

 

8 lasek cynamonu

 

2 laski wanilii

 

2 łyżeczki ziaren kolendry

 

1 gwiazdka anyżowa

 

10 wyłuskanych strączków zielonego kardamonu ( czarne ziarenka ze środka )

 

1/2  gałki muszkatołowej

 

1 łyżeczka goździków

 

1/2 łyżeczki ziela angielskiego

 

1 łyżeczka mielonego imbiru

 

1 łyżeczka kulek czarnego pieprzu

 

1/2 łyżeczki kopru włoskiego

 

Owoce obieramy ze skórki ( bardzo cienko, bez białej części ). Skórki umieszczamy na parapecie okna i suszymy ( będzie szybciej gdy wysuszymy je w piekarniku, 160 st C przez ok 20 minut ).

 

Na suchej patelni prażymy wszystkie ziarna ( prócz mielonego imbiru i lasek wanilii). Po uprażeniu studzimy i umieszczamy w moździerzu lub młynku do kawy. Dodajemy skórki z cytrusów i laski wanilii i ucieramy na proszek. Na koniec dodajemy mielony imbir. Tak przygotowaną domową przyprawę piernikową przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiczku, w chłodnym i ciemnym miejscu.

 

 

 

Inspiracja: Around the kitchen table