Chleb pszenny z karmelizowaną cebulą

pyszny i aromatyczny

To jeden z tych chlebów, które najlepiej smakują bez dodatków, masło i płatki soli morskiej to to co z tym chlebem idzie najlepiej w parze:-). Jeśli dodamy do niego ogórka kiszonego lub małosolnego to będzie istna uczta. Chlebek jest mięciutki i ma bardzo chrupiącą skórkę, nie kruszy się i jest lekko wilgotny co nie jest cechą chleba typowo pszennego, a w tym przypadku dużą zaletą. Dodatek karmelizowanej cebuli sprawia, że jest on bardzo aromatyczny i jedyny w swoim rodzaju. Jedynie co potrzebujemy to zakwas pszenny:-). Mój zakwas został całkowicie zapomniany i stał sobie biedny w lodówce niedokarmiany przez 2 miesiące, przez to, że częściej piekę chleby na zakwasie żytnim. Byłam pewna, że gdy dokarmię pszenny to za dużo się nie wydarzy i prawdopodobnie będę musiał przygotować nowy zakwas. Cieszę się, że się pomyliłam, bp po dokarmieniu zakwas się obudził i pięknie zaczął pracować. 
Mam więc swój pszenny chlebek na zakwasie, który mocno wam polecam!

Składniki na ciasto chlebowe:

150 g zakwasu pszennego dokarmionego dzień wcześniej

150 g leniej wody

100 g gęstej śmietany ( u mnie kwaśna 18 % )

2 łyżki oleju rzepakowego

450 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

Składniki na karmelizowaną cebulkę:

5 cebulek szalotek lub 1 duża cebula biała lub czerwona

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżka cukru

1 łyżka octu balsamicznego

Ja najpierw przygotowałam karmelizowaną cebulkę.
Pokroić cebulkę w piórka i podsmażyć na oleju. Gdy zmięknie dodać cukier o ocet balsamiczny. Chwilę podsmażyć, cały czas mieszając aż płyn się zredukuje. Zdjąć cebulkę z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

W misie miksera połączyć ze sobą zakwas, wodę, olej, śmietanę i sól. Dodać mąkę i zagnieść ciasto ( najlepiej przystawką do wyrabiania chleba, z hakiem ). Następnie wyrabiać ciasto ok 5 minut, na koniec wyrabiania dodać cebulkę i ponownie zagnieść.
Cisto przełożyć do miski, którą przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść i uformować bochenek. Bochenek umieścić w koszyku do wyrastania chleba, obsypanego mąką. Chleb również posypać mąką i koszyk przykryć ściereczką. Odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. 

Piekarnik rozgrzać do 250 st C ( 230 z termoobiegiem ) razem z kamieniem do pizzy lub garnkiem żeliwnym ( ja piekłam w garnku żeliwnym ). Następnie wyrośnięty chleb przełożyć na kamień i piec prze 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 220 st C ( 200 z termoobiegiem ) i piec kolejne 20 minut. 
Studzić na kratce.
Smacznego:-)

Źródło przepisu: Bake&Taste