Wegański ser labneh z pieprzem

 w zalewie ziołowej z kiszonymi cytrynami

Kolejna wegańska propozycja z mojej strony:-). Pewnie większości moich czytelników nie zainteresuję tym przepisem, ale mi tak smakuje ta wersja labneh, że postanowiłam się nią podzielić:-)
Jeśli zastanawiacie się, czy całkowicie przejdę na weganizm, to powiem Wam szczerze, że jeszcze nie wiem. Na razie jest mi z tym dobrze, mam tyle pomysłów na to jak zastąpić nabiał i mięso, a przy tym czuję się wyśmienicie, że być może weganizm zostanie ze mną na dłużej. W swoim życiu już raz udało mi się być wegetarianką i to przez ponad 12 lat, nie jadłam również ryb i jajek ale nigdy nie zrezygnowałam z nabiału. Teraz wydaje mi się to o wiele prostsze i może dlatego weganizm stał się dla mnie bardziej realny. W moim domu jednak mam wielkiego mięsożercę, którego nie zamierzam zmuszać czy namawiać do mojej diety, dlatego na blogu nadal będą przepisy mięsne i nabiałowe i glutenowe. Tak czy siak, nie przestawajcie mnie czytać bo postaram się by każdy znalazł coś dla siebie:-)
A dla mnie i dla zainteresowanych dietą bezmleczną wspaniały pieprzny serek migdałowy typu labneh klik , zanurzony w zalewie z tłoczonego na zimno oleju rzepakowego z kiszonymi cytrynami klik, bazylią i kolendrą.

Składniki:

1 szklanka migdałów ze skórką 

1 szklanka jogurtu migdałowego ( lub innego roślinnego )

1 łyżeczka soli morskiej

1 łyżka kulek pieprzu ( ja użyłam kilka rodzajów ) kruszonych w moździerzu 

garść liści bazylii

garść liści kolendry

olej rzepakowy lub dobrej jakości oliwa

opcjonalnie 3 plasterki kiszonych cytryn 

Migdały zalewamy wodą i pozostawiamy na całą noc do namoczenia. Następnego dnia odcedzamy je na sitku i razem z jogurtem miksujemy na gładką masę. Masę przelewamy na sitko wyłożone gazą i ustawione na misce. Gazę ściskamy, całość przykrywamy talerzykiem na którym ustawiamy miskę z wodą ( to dla obciążenia ). Całość wstawiamy do lodówki i pozostawiamy na 3 dni. PO tym czasie wyjmujemy serek gazy i posypujemy go kruszonym pieprzem a następnie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Na dno słoika umieszczamy zioła i plasterek kiszonej cytryny. Układamy kulki serowe a następnie całość zalewamy olejem. Na wierzch dodajemy więcej ziół i plasterki cytryn. Przechowujemy w lodówce, serek najlepiej smakuje na drugi dzień po zalaniu olejem. 

Smacznego:-)

Źródło inspiracji: Przepisy Olgi Smile