Pasztet warzywny

lepszego nie ma:-)

Zatęskniłam za pasztetem 100% wegetariańskim i upiekłam go wczoraj. Wszyscy go polubili, łącznie z mięsożerną częścią rodziny:-). Oprócz tego, że jest przepyszny to mega zdrowy, tylko z roślinnych składników więc jest również wegański. Dobrze trzyma kształt i można go kroić, natomiast środek jest bardzo gładki więc również dobrze się nim smaruje kanapkę:-). Pasztet zrobiłam na bazie ugotowanych warzyw w warzywnym wywarze. Raz w tygodniu gotuję cały gar takiego wywaru i potem używam go jako bazę do różnych zup. Natomiast warzywa najczęściej wykorzystuję do różnego rodzaju domowych pasztetów:-). 

Składniki:

Do ugotowania kaszy:

1/2 szklanki kaszy jaglanej 

1 szklanka wody

1 liść laurowy

1 ząbek czosnku

3 kulki jałowca

1/2 łyżeczki soli morskiej

Do pasztetu:

kasza jaglana

  2 marchewki ugotowane w wywarze

1 pietruszka ugotowana w wywarze

1/2 selera ugotowanego w wywarze

1 mała cebula ugotowana w wywarze

1 por, tylko biała część

2 ząbki czosnku

1 szklanka orzechów laskowych

100 ml oleju rzepakowego

ok 1/2 szklanki wywaru warzywnego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka świeżego tymianku

sól i pieprz 

Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy, następnie zalewamy zimną wodą i zostawiamy na całą noc. Następnego dnia płuczemy ją na sicie pod gorącą wodą. Kaszę umieszczamy w garnku i zalewamy szklanką wody, dodajemy sól, liść laurowy, kulki jałowca i wciskamy czosnek. Gotujemy do momentu aż kasz całkowicie wchłonie wodę ok 15 - 20 minut. Pozostawiamy do przestygnięcia. Liść laurowy i jałowiec wyjmujemy z garnka.

Por kroimy w cienkie krążki a następnie podsmażamy na łyżce oliwy, kiedy lekko się zeszkli wciskamy czosnek i podsmażamy ok 2 minuty.

Orzechy laskowe mielimy w młynku a następnie lekko prażymy na suchej patelni, cały czas mieszając. 

Do blendera kielichowego wkładamy wszystkie warzywa, podsmażony por, orzechy laskowe oraz kaszę. Zalewamy olejem roślinnym i kilkoma łyżkami wywaru warzywnego. Zaczynamy miksować na gładką masę, dolewając wywar w razie potrzeby. Dodajemy majeranek, tymianek i sos sojowy, ponownie miksujemy. Pasztet ma mieć konsystencję dość luźną. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Masę przekładamy do naoliwionej i wysypanej bułką tartą keksówki. Pieczemy w 180 st C ( z termoobiegiem ) przez 40 minut. Po upieczeniu pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, następnie wkładamy do lodówki na całą noc. 

Podajemy np z dżemem cebulowym:-) i świeżym tymiankiem:-)

Smacznego!

Źródło inspiracji z moimi zmianami Jadłonomia