Budyń bez mleka

idealny deser dla tych, którzy nie mogą spożywać produktów z laktozą

Zacznę od tego, że deser jest totalnym eksperymentem, testowanym na mojej rodzinie, eksperymentem który udał się w 100%. Rodzina jednogłośnie stwierdziła, że deser smakuje jak najlepszy domowy budyń. Tak, tak, ja również tak twierdzę, że smakiem przypomina mi domowy budyń, ma tylko bardziej zwartą konsystencję, co nie zmienia faktu, że jeśli żelatynę pominiemy lub dodamy jej mniej to konsystencja będzie bardziej płynna. Deser jest słodki dlatego w połączeniu z kwaśną klementynką w moim odczuciu jest idealny. Alternatywa dla ludzi, którzy z różnych powodów nie mogą jeść nabiału, pasteryzowane białko jest dla nich rozwiązaniem jeśli lubią budyń i desery z niego:-)

Składniki:

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki soku z klementynek

1 łyżka soku z cytryny

100 g Newelli naturalnej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 listek żelatyny

klementynki do dekoracji

Żelatynę zalewamy zimną wodą i pozostawiamy na 10 minut.

Newellę drobno kroimy lub ścieramy na tarce.

Do garnka o grubym dnie wsypujemy cukier i wlewamy sok z klementynek, na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia, nie mieszamy i czekamy aż cukier całkowicie się rozpuści. Do garnka wkładamy termometr cukierniczy i gdy temperatura osiągnie 110 st C zdejmujemy garnek z ognia. Do powstałego syropu dodajemy sok z cytryny i ekstrakt waniliowy, żelatynę odcedzamy z wody i również dodajemy. Dokładnie mieszamy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Syrop przelewamy do blendera kielichowego i dodajemy newellę. Miksujemy do momentu aż powstanie gładka masa. Tak przygotowaną masę rozlewamy do pojedynczych pucharków i wstawiamy do lodówki na całą noc. Schłodzony deser dekorujemy segmentami z klementynek i podajemy.

Smacznego:-)