Jogurt naturalny

najlepszy, domowy

Obok chleba regularnie produkuję jogurt. Gdy kończy się jedna partia, nastawiam drugą. Mogę powiedzieć, że chleb i jogurt w moim domu to podstawa. Mój mąż pokochał chleb domowy bez reszty a moja córka pokochała naturalny jogurt:-). 
Ten jest wyjątkowy, kremowy, gęsty, nie jest kwaśny i jest bardzo delikatny. Idealny dodatek do smoothie czy koktajlu, smakuje wyśmienicie z granolą czy płatkami, połączony z ulubionymi owocami stanowi pyszny deser. Mi najbardziej smakuje sam:-), prosto ze słoiczka.
Takiego jogurtu nie kupicie w sklepie a i tradycyjny sposób przygotowania domowego jogurtu chowa się przy mojej metodzie:-). Dzięki długiemu gotowaniu, mleko nabiera bardzo kremowego smaku i zrobiony z niego jogurt jest równie kremowy, uzależniający, spróbujecie? 

Składniki:

1,5 l pełnotłustego mleka ( ja używam takiego od mleczarza )

150 g naturalnego jogurtu ( ja użyłam do zrobienie pierwszej partii bakterii mlekowych )

100 g naturalnego jogurtu greckiego

wyparzone małe słoiczki lub jeden duży

Do garnka wlewamy mleko i na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy temperaturę palnika i gotujemy mleko przez 1- 1,5 h. Objętość mleka powinna zmniejszyć się o prawię połowę. Powstały na powierzchni mleka kożuch usuwamy. 
Mleko przelewamy do dużego słoika i pozostawiamy do ostygnięcia. Można do słoika włożyć termometr cukierniczy i jak temperatura na nim będzie wskazywała 46 st C to znaczy, że mleko jest gotowe by dodać do niego jogurt. Jeśli nie mamy termometru temperaturę można sprawdzić przez włożenie do mleka palca ( czystego:-) ) i jeśli czuć będziemy, że mleko nas nie parzy ale jest wciąż bardzo ciepłe to znaczy że mleko jest gotowe:-). 
Do ostudzonego mleka dodajemy oba jogurty i dokładnie mieszamy. Jogurt rozlewamy do mniejszych słoiczków, słoiki umieszczamy na blaszce do piekarnika i przykrywamy ściereczką. Temperaturę piekarnika nastawiamy na 35 - 40 st C i wkładamy blaszkę z jogurtem. Pozostawiamy w piekarniku przez 4-5 h, po tym czasie bakterie mlekowe powinny się już namnożyć i jogurt otrzyma zwartą konsystencję. Gotowy jogurt wkładamy do lodówki do ochłodzenia.
Jogurt przechowujemy w lodówce do 7 dni. 
Do produkcji kolejnej partii zostawiamy kilka łyżek jogurtu.