Placek z pigwą i budyniem

Czy może być innym wydaniem szarlotki?

  

 

W domu moja mama zawsze robiła z pigwy dżemy, ale nigdy nie wykorzystywała ich jako dodatek do ciasta. Gdy kilka tygodni temu otworzyłam od niej paczkę w środku znalazłam 4 małe pigwy:-). Pomyślałam sobie, że jest ich za mało by zrobić dżem ale w sam raz by dołożyć 2 jabłka, rodzynki, orzechy i zrobić nadzienie do szarlotki.

Bo skoro szarlotka może być z jabłkami, gruszkami, brzoskwiniami czy morelami to dlaczego nie z pigwą? Według mnie jak najbardziej owoce pigwy nadają się do placka półkruchego przy akompaniamęcie dodatków do wymienionych wyżej owoców tworząc st pyszną szarlotkę. A gdy dodamy do tego wszystkiego budyń, wyjdzie ciasto niebanalne:-), ciekawe i bardzo, bardzo smaczne:-)

Niech ta szarlotka pigwowa będzie zwięczeniem tegorocznej jesieni:-)

Zapraszam!

Składniki na ciasto:

 

1/2 szklanki mąki krupczatki

 

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 kostki margaryny lub masła

 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

2 łyżeczki cukru z wanilią

 

1/2 szklanki drobnego cukru

 

szczypta soli

 

1 jajko

 

1 żółtko

 

2 łyżki jogurtu naturalnego

 

Mąki przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy cukier i cukier waniliowy oraz pokrojoną w kostkę margarynę. Na środku robimy dołek i wbijamy jajko i dodajemy żółtko oraz łyżkę jogurtu ( lub kwaśnej śmietany ). Wyrabiamy cisto, ma być dość miękkie więc jeśli uważacie że nie jest dodajecie jeszcze jedną łyżkę jogurtu. Wyrobione ciasto dzielimy na pół i zawijamy w folię. Jedną część wkładamy do lodówki a drugą do zamrażalnika na co najmniej 30 minut. W tym czasie przygotowujemy nadzienie.

 

 Składniki na nadzienie:

 

4 pigwy

 

2 jabłka

 

3 łyżki rodzynek

 

1/2 szklanki orzechów włoskich

 

łyżka masła

 

łyżka likieru pomarańczowego

 

łyżeczka ekstraktu z wanilii

 

1/2 szklanki cukru

 

1/2 łyżeczki cynamonu

 

szczypta mielonych goździków

 

Dodatkowo:

 

1 opakowanie budyniu waniliowego

 

Na patelni prażymy posiekane orzechy włoskie. Pigwy i jabłka obieramy ze skórki i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy w cienkie kawałki, zwłaszcza pigwę. Do garnka wsypujemy cukier a następnie wrzucamy pigwę. Gotujemy na średnim ogniu przez ok 10 minut, aż cukier rozpuści się a pigwa zacznie mięknąć. Dodajemy jabłka, rodzynki, likier pomarańczowy, ekstrakt z wanilii, cynamon i goździki. Całość gotujemy ok 5 minut dodajemy masło i gotujemy aż powstały sos zacznie gęstnieć a owoce będą miękkie. Zdejmujemy z ognia, lekko studzimy i dodajemy uprażone orzechy.

Gotujemy budyń wg instrukcji na opakowaniu ( zmniejszyłam ilość cukru do 1 łyżeczki ).

 

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C termoobieg, 200 st bez termoobiegu.

Kwadratową blaszkę o wymiarach 20x20 wykładamy papierem do pieczenia ( dno i boki ). Ciastem z lodówki wykładamy dno foremki, na ciasto układamy nadzienie owocowe a następnie wylewamy cały, jeszcze gorący budyń. Na budyń ścieramy ciasto z zamrażalnika ( jeśli jest słabo zmrożone, można odrywać i układać kawałek przy kawałku ).

Foremkę z ciastem wkładamy do piekarnika na 40 minut, jeśli wierzch ciasta szybko się rumieni można go przykryć folią aluminiową.

Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe z gałką lodów waniliowych lub polane słodką śmietanką:-)

Smacznego!