Szarlotka

Jeszcze kilka postów do tyłu marzyłam o prawdziwej, białej zimie, mrozie i bałwanie:-). Czekałam na nią z utęsknieniem jak czeka dziecko by móc odkopać stare sanki i zjechać choć z najniższej górki. Dziś marzenia o zimie są tak odległe, że aż trudno uwierzyć. Dziś moje myśli są wiosenne, słoneczne, żółte i białe ale przede wszystkim zielone.

Jak wielu z nas pragnie słońca, jego ciepłych promieni na bladych od zimy policzkach. Chcemy już zieleni, śpiewu ptaków, pierwszych przebiśniegów i żółciutkich żonkili. Wyobraźcie sobie, że ja właśnie tak mam:-), wielką zaletą mieszkania w krainie deszczowców jest to że wiosna przychodzi tu już w lutym:-).  Dziś było tak wiosennie, że miałam wrażenie że jest początek kwietnia. Pierwsze wiosenne kwiaty rosną szczęśliwe, że mają tyle słońca. Chleby, dziś na parapecie kąpały się w słonecznych promieniach. Wyrosły piękne jak nigdy:-). O chlebach będzie innym razem a dziś będzie jabłko i będzie szarlotka.

 

 

Najpyszniejsza, aromatyczna, i choć ma w sobie smaki zimy to właśnie ona przywita moją wiosnę:-).

 

 

Trochę  było z nią zamieszania i myślałam, że nic z niej nie wyjdzie, ale udała się i jest od dzisiaj moją ulubioną szarlotką. Ma orzechy, migdały, rodzynki. Pyszne jabłka skąpane w maślano -  miodowym syropie, ułożone na babkowym spodzie i przykryte kruchym ciastem mocno obsypanym cukrem pudrem. Musicie ją upiec by przekonać się, że właśnie ona zasługuje na miano najlepszej:-)

 

Szarlotka orzechowo - migdałowa

Źródło inspiracji: Gotuje bo lubi

 

Składniki na ciasto:

• 100 g orzechów pekan ( można zastąpić dowolnymi orzechami )
• 100 g płatków migdałów
• 2 szklanki mąki
• 100 g cukru pudru
• 3 duże jajka
• 100 g masła
• 75 g margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Migdały i orzechy uprażyć na patelni. Ostudzone zmielić w mikserze ( będą miały konsystencję grubo mielonej mąki ).

Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiać przez sitko. Przesiane składniki umieścić w malakserze dodać cukier, zmielone orzechy i migdały. Następnie dodać połamane na kawałki  masło i margarynę. Włączyć malakser i miksować aż masło i margaryna połączą się z suchymi składnikami. Dodać jajka i zmiksować do połączenia. Ciasto będzie miało dość luźną konsystencję.

Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i dno wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta przełożyć do tortownicy i uformować tak by boki tortownicy również do połowy pokryte były ciastem. Wstawić tortownicę do zamrażalnika na 30 minut a następnie do lodówki na kolejne 30 minut. Pozostałą resztę ciasta zawinąć w folię spożywczą i również wstawić do zamrażalnika. W międzyczasie przygotowujemy jabłka.

 

Składniki na nadzienie:

• 1 kg kwaśnych jabłek
• 2 garści rodzynek
• 4 łyżki miodu
• 1/2 kostki masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka skórki cytrynowej
• cukier puder do posypania

Jabłka obrać, wyciąć gniazda i pokroić na cienkie plasterki. W garnku o grubym dnie roztopić masło. Dodać pokrojone jabłka i rodzynki oraz miód, cynamon i skórkę cytrynową. Zagotować na dużym ogniu a następnie zmniejszyć ogień i dusić do momentu aż sok z jabłek wyparuje a jabłka będą miękkie. Pozostawić do ostygnięcia.
Wyłożyć jabłka na schłodzone ciasto, rozłożyć równomiernie. Pozostałą część zmrożonego ciasta połamać na kawałki i pokryć nimi jabłka ( można pokroić nożem ).
Piec w piekarniku nagrzanym do 175 st. C przez 45 minut, jeśli wierzch zacznie się mocno przypiekać pod koniec pieczenia można ciasto przykryć folią.
Po ostudzeniu ciasto posypać cukrem pudrem.
Smacznego:-)