Sałatka warzywna

z batatem i selerem naciowym

Któż nie lubi sałatki warzywnej? Co dom to obyczaj:-), niby sałatka ta sama, a zrobiona przez kogoś innego zawsze smakuje inaczej. Jeden doda por inny więcej marchewki jeszcze inny groszek, jeden zrobi z samym majonezem inny doda trochę musztardy a jeszcze ktoś dołoży, no właśnie co???
Ja na przykład nie dodaję groszku do swojej sałatki i część marchewki zastępuję batatami dodatkowo dodaję seler naciowy, dzięki któremu sałatkę miło się chrupie:-). Majonez zawsze robię własny i mieszam go z odrobiną musztardy i serkiem mascarpone. Koniecznie posypuję rzeżuchą:-)
Polecam taką wersję bo jest przepyszna, pewnie jak każda inna sałatka warzywna:-)

 

Składniki:

3 ziemniaki

1 marchewka

1 pietruszka

1/2 batata

1 łodyga selera naciowego

1/2 cebuli

2 jajka

2 ogórki kiszone

małą puszka kukurydzy

1/2 szklanki majonezu

1 łyżeczka musztardy

2 łyżki serka mascarpone

sól i pieprz

rzeżucha

Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę umieszczamy w dużym garnku i zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości. Gdy warzywa będą w połowie miękkie dodajemy batata, który nie potrzebuje długiego gotowania, szybko robi się miękki a nie chcemy by się rozgotował ).
W tym samym czasie gotujemy również jajka.
Ugotowane warzywa i jajka pozostawiamy do ostygnięcia.
Następnie wszystko kroimy w kostkę ( ja kroję w niezbyt drobną kostkę ). Pokrojone warzywa wraz z jajkami, ogórkami kiszonymi ( też pokrojone w kostkę ), kukurydzą umieszczamy w większej misce. Wkrajamy seler i cebulę.
W małej miseczce mieszamy ze sobą majonez, musztardę i serek mascarpone, tak by nie było grudek. Tak przygotowanym sosem zalewamy warzywa i całość delikatnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Sałatkę podajemy posypaną rzeżuchą:-). Pycha!
Smacznego:-)