Sałatka ze śledzia marynowanego w cytrynowym oleju rzepakowym,

czerwonej cebuli, pomarańczach i bazylii, podany na podpieczonym chlebie pszenno - żytnim z bukietem sałat i dresingiem z szalotek:-)

Śledź obok karpia, barszczu i uszek to tradycyjny przysmak na świątecznym stole. Podawany jest najczęściej przy akompaniamencie cebulki lub w formie sałatki. Jeśli macie ochotę na mały twist to proponuję Wam tę oto sałatkę. Śledź najpierw marynowany jest w oleju rzepakowym z cytryną oraz dodatkiem czerwonej cebulki, bazylii i pomarańcza. Tak zamarynowany śledź jest bardzo aromatyczny a przy tym bardzo zdrowy ponieważ i sam śledź i "olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega -3 dlatego warto już dziś zainwestować w zdrowie swoje i najbliższych zastępując zwykły olej roślinny olejem rzepakowym". 
Śledź podany jest na podpieczonym, domowym chlebie z bukietem sałat i dresingiem na bazie białego octu winnego, oleju rzepakowego i szalotek. Danie to może sprawić, że śledź stanie się królem wigilijnego stołu. Jeśli wśród Was znajdzie się choć jeden miłośnik śledzi to mam nadzieję, że nie przejdzie obojętnie i skusi się na przepis, bo warto:-).
Zapraszam!

 

Składniki:

6 filetów śledzia ( najlepiej świeżych )

sok i skórka z 3 dużych cytryn

sok i skórka z jednej limonki

3 łyżki octu z białego wina

1/2 czerwonej cebuli ( cienko pokrojonej w półtalarki )

1 i 1/2 szklanki oleju rzepakowego

1/2 szklanki cukru

1 łyżka soli morskiej

1/2 szklanki świeżych liści bazylii cienko posiekanej

1 pomarańcz

W misce mieszamy ze sobą sok i skórkę z cytryny i limonki, ocet oraz cebulkę. Odstawiamy na 5 minut. Następnie dodajemy cukier, sól i olej rzepakowy.

Na dnie niskiego naczynia układamy jedną warstwę filetów śledziowych a następnie posypujemy bazylią i układamy połowę pokrojonego w pasteki pomarańcza, zalewamy połową zalewy olejowo cytrynowej. Następnie układamy pozostałe filety, które posypujemy drugą połową bazylii, układamy plasterki pomarańcza i zalewamy resztą zalewy. Naczynie przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na conajmniej 3 dni, im dłużej śledź pozostanie w zalewie tym bardziej nabierze jej aromatów. Po tym czasie można go przełożyć do słoika i trzymać w lodówce do tygodnia.

Składniki na dressing z szalotek:

2 szalotki

1 łyżka białego octu winnego

kilka kropel miodu

3 łyżki oleju rzepakowego z zalewy

Szalotkę siekamy bardzo drobno, zalewamy ją octem, dodajemy kilka kropel miodu a następnie mieszając energicznie trzepaczką dodajemy olej. 

Kromki domowego chleba ( jeśli nie macie, kupcie najlepszy chleb jaki możecie dostać ) skrapiamy olejem rzepakowym i umieszczamy pod grillem, pieczemy aż nabierze złocistego koloru. Kładziemy chleb na talerzu a na nim układamy całe filety śledziowe ( na jeden talerz jedna kromka chleba przekrojona na pół i 2 filety śledziowe ), obok kładziemy liście sałaty i całość skrapiamy dresingiem z szalotek i posypujemy startą skórką z cytryny.

Smacznego!