Pomysłowe Pieczenie: Bagietki z kozim serem i rozmarynem

sobota, 8 lutego 2014

Bagietki z kozim serem i rozmarynem

przepysznie chrupiąca skórka i mięciutkie aromatyczne wnętrze:-)

To już tradycja, że w sobotę mamy czas na wspólne pieczenie pod hasłem " Ezoteryczne spotkanie przy piekarniku " zorganizowane przez Małgosię .
Bagietki to temat dzisiejszej soboty:-). Przyznaję, że są to moje pierwsze bagietki i wyszły mi trochę niezgrabne ale skupię się bardziej na ich smaku niż wyglądzie:-). Kozi ser i rozmaryn to duet wyjątkowy, który nadał bagietkom niepowtarzalnego smaku. Idealne jako dodatek do obiadu lub na wspaniałą kanapkę. My zajadaliśmy się nimi z pastą jajeczną, rukolą i czerwoną cebulką.
Jeśli jeszcze bagietek nie robiliście polecam ten przepis bo wydaje mi się, że nie jest zbyt skomplikowany. Zresztą przeczytajcie sami:-)

Przepis podaję za Tatter Bagietki z kozim serem i rozmarynem ( ja pominęłam dodanie czerwonej cebulki, zamiast drożdży użyłam zakwas pszenny dokarmiony dzień wcześniej )

Składniki:

Pate fermentee:

300 g pszennej maki chlebowej

195 g wody

1 łyżeczka soli

nieco ponad 1/2 grama drożdży świeżych lub 1/8 łyżeczki drożdży instant

Wodę wlewamy do miski i dodajemy drożdże, mieszamy a następnie dodajemy mąkę i sól.

Całość mieszamy do połączenia. Przykrywamy folią i odstawiamy na 12-16 godzin w

temperaturze 21 st C.

Ciasto właściwe:

550 g mąki pszennej chlebowej

150 g mąki pszennej razowej

415 g wody

18 g soli

15 g świeżych drożdży lub 1 1/2 łyżeczki drożdży instant

całe pate fermentee

Dodatki:

150 g koziego sera ( twardego ) pokrojonego w kostkę

90 g posiekanej czerwonej cebuli, podsmażonej na maśle, wystudzonej i odsączonej

10 g posiekanego świeżego rozmarynu

Do misy miksera wkładamy wszystkie składniki oprócz pate fermentee i dodatków. Końcówką
z hakiem wyrabiamy ciasto, stopniowo dodając pate fermentee. Wyrabiamy ok 8 minut.
następnie dodajemy dodatki i jeszcze przez chwilę wyrabiamy, aż dodatki równomiernie
rozmieszczą się w cieście.

Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 i 1/2 godziny.
Po 45 minutach ciasto składamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części ( można na 6 mniejszych ). Z każdej formujemy luźną
kulę, przykrywamy ściereczką na 20 minut.

Kształtujemy bagietki i złączeniami w górę układamy je pomiędzy fałdami płótna.
Zostawiamy do wyrośnięcia szczelnie przykryte na 1 i 1/4 godziny. Pieczemy na kamieniu w
piecu rozgrzanym do 240 st C przez 20 minut a następnie obniżamy temperaturę do 220 st C
i pieczemy kolejne 10 minut.

Studzić na kratce.

Smacznego:-)