Jajka w sosie tatarskim na kruchej tarcie

bo piękno tkwi w prostocie:-)

Zapewne większość z Was myśli już o Świętach Wielkanocnych i o tym co znajdzie się w wielkanocnym menu. Może już teraz szukacie nowych inspiracji i smaków, a może postawicie na tradycję i smaki dobrze Wam znane.
Ja lubię łączyć nowe smaki z tymi, które znam bo myślę, że dzięki temu zwyczajne dania można przenieść na zupełnie inne poziomy smakowe. Tak właśnie stało się z jajkami w sosie tatarskim, danie jakże dobrze nam znane i przez większość lubiane, które podawane jest chyba przy okazji każdej uroczystości:-). Postanowiłam, że tym razem przygotuję jajka trochę inaczej tak by jednocześnie smakowały gościom i zdobiły nasz wielkanocny stół. Sos oczywiście zrobiony jest na domowym majonezie a jajka użyte do dania są najwyższej jakości. Do sosu dodałam kapary i pastę wasabi , całość podałam w bardzo kruchej i delikatnej tarcie. Jajka posypałam odrobiną sumaku, który nadał ciekawy smak a dekoracja z gałązek tymianku dopełniła całości. 
Jajka można podać w tradycyjny sposób układając je na półmisku i zalewając sosem tatarskim ale jakże pięknie mogą wyglądać podane w sposób przeze mnie zaprezentowany. Serdecznie polecam:-)

Składniki na 2 tarty o średnicy 10 cm:

60 g mąki krupczatki

65 g mąki pszennej 

65 g zimnego masła 

1/2 łyżeczki soli

1/2 jajka 

2 łyżeczki wody

Wymieszać mąkę i sól 

Masło pokroić na drobne kawałki i wymieszać z mąką tak by powstały okruchy jak na kruszonkę. Dodać jajko i wodę i zagnieść ciasto. Ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

Foremki do tarty nasmarować masłem

Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 C 

Zimne ciasto podzielić na dwie równe części i każdą rozwałkować na placek o grubości ok 2 mm. Placki przenieść do foremek. Ciasto ponakłuwać widelcem, a następnie przykryć papierem do pieczenia, na który wysypać np fasolę lub ryż, to obciąży tartę i podczas pieczenia ciasto nie ulegnie wybrzuszeniu.

Tarty piec z papierem przez 10 minut, następnie zdjąć papier i piec kolejne 10 minut. Tarty powinny mieć złoty kolor.

Tarty przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia 

Składniki na domowy majonez:

1 żółtko 

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżeczki musztardy dijon

200 ml oleju rzepakowego 

szczypta soli i pieprzu 

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową

W miseczce wymieszać żółtko, sok z cytryny, musztardę, sól i pieprz a następnie przelać do blendera lub miksera. Włączyć blender i wolnym strumieniem zacząć dolewać olej. Miksować do  momentu aż wlejemy cały olej i powstanie gęsty majonez. 

Składniki na sos tatarski:

6 czubatych łyżek majonezu z przepisu wyżej 

2 łyżki naturalnego jogurtu

1/2 łyżeczki pasty wasabi

2 małe ogórki konserwowe

1/2 małej cebuli

1 łyżka kaparów

1/2 małej, zielonej papryczki chilli 

pieprz 

dodatkowo:

2 jajka ugotowane na twardo ( po jednym na tartę )

kilka gałązek świeżego tymianku

szczypta sumaku

W miseczce mieszamy majonez, jogurt i pastę wasabi. Ogórki, cebulę, papryczkę i kapary drobno kroimy i dodajemy do sosu. Dokładnie mieszamy i doprawiamy pieprzem, ewentualnie solą.

Na zimne tarty wykładamy ok 3 łyżki sosu, na wierzchu układamy pokrojone jajka, całość posypujemy sumakiem i dekorujemy tymiankiem. 

Smacznego:-)