Świąteczne ciasteczka z żurawiną i pistacjami

pyszne, idealne na prezent dla łasuchów

Ach któż nie lubi ciasteczek? ja nie znam takiej osoby i choć w mojej rodzinie największą popularnością cieszą się czekoladowe ciasteczka i pierniczki to te posmakowały nawet mojej córce, która nie przepada za dodatkami w ciastkach. Jakie było moje zdziwienie gdy zajadała ze smakiem nie zwracając uwagi na dość znaczną zawartość żurawiny, której nigdy nie chciała nawet spróbować. Znaczy to tylko jedno, że ciacha są przepyszne. Kruche, delikatne jak piórko a żurawina i pistacje nadają im świątecznego klimatu. Będą wspaniałym jadalnym prezentem pod choinkę, ładnie je zapakujcie a zrobicie przyjemność nie tylko dzieciom:-)

Składniki:

70 g margaryny Palma w złotym opakowaniu ( Bielmar ) w temperaturze pokojowej

30 g masła w temperaturze pokojowej

60 g drobnego cukru do wypieków

1 żółtko

160 g mąki pszennej

20 g mielonych migdałów

2 łyżki mleka

2 łyżki drobno posiekanej suszonej żurawiny

2 łyżki drobno posiekanych pistacji

1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

Margarynę i masło umieszczamy w misie miksera i razem z cukrem ucieramy na jasną i puszystą masę. Dodajemy żółtko i dalej ucierając wsypujemy mąkę i dodajemy pozostałe składniki. Ciasto powinno zbić się w kulę. Ciasto zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 10 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na grubość 3 mm i wycinamy ciasteczka przy pomocy okrągłej wycinaczki do ciastek, w środku każdego ciasteczka wycinamy koło mniejszą wycinaczką do ciastek. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do lodówki na 10 minut. Następnie blachę z ciasteczkami wkładamy do nagrzanego do 175 st C piekarnika i pieczemy 8 minut. Po upieczeniu zostawimy ciasteczka na blaszce na 5 minut a następnie przekładamy na kratkę i czekamy aż całkowicie ostygną. Ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pudełku.

Smacznego:-)