Orientalna sałatka z tempeh

szybko i pysznie

Mam dzisiaj dla Was ciekawą propozycję na szybką przekąskę. Jedynie co może okazać się troszkę skomplikowane to zdobycie tempeh:-). Myślę, że w sklepach z żywnością orientalną lub zdrową powinien być.
Tempeh to sfermentowane ziarna soi w postaci sprasowanego bloku. Jest to produkt wysoce białkowy o dużej zawartości witaminy B12, wapnia, żelaza i fosforu. Idealny dla niejedzących mięsa:-). Tempeh można gotować na parze, smażyć czy opiekać. Ja dzisiaj do swojej sałatki szybko go podsmażyłam na patelni i podałam z marynowaną marchewką i szpinakiem. Jeśli lubicie orientalne smaki to przypadnie wam do gustu.

Składniki

2 łyżki oliwy

120 g świeżego tempeh

2 ząbki czosnku

2 białe cebulki

1 cm świeżego imbiru

1 papryczka chili

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki białego wina ryżowego

kilka kropel oleju sezamowego

kilka kropel sosu rybnego

Marynowane marchewki

1 duża marchewka

1/3 szklanki octu ryżowego

1 łyżka syropu z brązowego ryżu

Dodatkowo do podania

dowolna ilość liści szpinaku

cebulka ze szczypiorkiem

Zaczynamy od przygotowania marchewki. Kroimy ją w cienkie paseczki, wkładamy do miski, dodajemy syrop ryżowy i zalewamy octem. Tak przygotowaną pozostawiamy do zamarynowania na 20 minut.

Tempeh kroimy na cienkie, podłużne kawałki.

Na patelni podgrzewamy oliwę a następnie lekko podsmażamy tempeh z jednej strony. Do patelni z tempeh dodajemy drobno pokrojony czosnek, cebulkę, pokrojony imbir i papryczkę chili. Chwilę podsmażamy, tempeh obracamy na drugą stronę i smażymy kilka sekund a następnie dodajemy soję, wino, olej sezamowy i sos rybny. Gotujemy chwilę, aż większość odparuje.

Na talerzu układamy liście szpinaku, pokrojoną cebulkę i zamarynowaną marchewkę, dodajemy tempeh i jemy ze smakiem:-)