Napoleon

Ciasto to, bardzo często gości na stole w moim rodzinnym domu. Jest bardzo łatwe w przygotowaniu i najlepiej smakuje na drugi dzień. Można by powiedzieć, że jest to mąż Napoleonki:-).


Składniki na ciasto:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Używam szklanki o pojemności 250 ml.

• 1 kg mąki pszennej (np. Tortowej)
• 1 szklanka śmietany kwaśnej 18%
• 1 i1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 6 żółtek
• 1/2 kostki margaryny lub masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W misie miksera utrzeć żółtka i cukier na puszystą, jasną masę. Dodać pozostałe składniki i wymieszać do całkowitego połączenia. Tak przygotowane ciasto przełożyć na stolnicę i zagnieść je tak jak ciasto na pierogi ( powinno być miękkie, można dolać trochę mleka jeśli będzie zbyt twarde). Ciasto podzielić na 5 kawałków z czego 4 rozwałkować na placki o wymiarach blaszki której używamy ( ja używam blaszki 34x34). Piąty placek może być nieforemny ponieważ posłuży jako kruszonka na wierzch ciasta.
Piekarnik nagrzać do 180 st.C i każdy placek piec osobno na złoty kolor ( ok 10-12 min). Piąty placek po upieczeniu pokruszyć na drobne kawałeczki (np. walkiem do ciasta).

Składniki na masę:

• 1 litr mleka
• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 kostka masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 słoik kwaśnego dżemu (ja używam dżemu wiśniowego lub z czarnej porzeczki)

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 100 ml mleka, mąkę, ekstrakt z wanilii i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę jajeczną i gotować, często mieszając aż zgęstnieje do konsystencji budyniu. Zdjąć z ognia i dodać kostkę mała. Dokładnie wymieszać. Do części masy można dodać kakao.

Wykonanie ciasta:

Pierwszy placek smarujemy dżemem, na następne wylewamy gorącą masę. Ostatni 4 placek powinien być polany masą i posypany pokruszonym piątym plackiem. Można serwować ze słodką śmietanką.

Smacznego:-)