Sernik amerykański z bananami i karmelem

Sernik to jedno z moich ulubionych ciast a ten sernik jest 'guilty pleasure', moją nieczystą przyjemnością:-). Upiekłam go z okazji wczorajszego Dnia Kobiet:-)
Ma w sobie wszystko to, co lubią duże dziewczynki:-), kremowy ser, słodką śmietanę, sos karmelowy i alkohol. Rozpływa się w ustach i uwierzcie mi zjadłam 2 kawałki:-)
Autorem przepisu jest James Martin a pochodzi z BBC Food.
Bardzo polecam!



Składniki na spod:

• 200 g ciastek digestive (lub innych maślanych ciastek), zmiksowanych w malakserze
• 90 g masła, roztopionego

Ciastka wymieszać z masłem i wgnieść w spód tortownicy o średnicy 24 cm. Schłodzić przez 15 min.

Składniki na masę serową:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

• 200 g drobnego cukru
• 4 łyżki mąki ziemniacznej
• otarta skórka z 3 cytryn ( na tarce o drobnych oczkach)
• 3 łyżki rodzynek
• 3 średnie jajka
•  500 g serka mascarpone
• 345 g serka Philadelphia ( lub Piątnica)
•  300 g słodkiej śmietany
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 4 lyzki burbonu lub Jack Daniels ( można pominąć jeśli sernik będą jadły dzieci)

 Ponadto:

• 10 małych bananów
• 25 g masła
• 2 łyżki cukru
• sos karmelowy  z puszki (dulce de leche) lub golden syrop

Wykonanie:

W misie miksera umieścić wszystkie suche składniki, cukier, mąkę, skórkę z cytryny. Do osobnej miseczki wsypać rodzynki i zalać je 4 łyżkami burbonu. Gdy nasiąkną alkoholem połączyć je z suchymi składnikami. Dodać sery i wszystko krótko zmiksować tylko do połączenia składników. Wbić jajka, jedno po drugim, dodać ekstrakt z wanilii i burbon, w którym wcześniej maczały się rodzynki. Na końcu dodać śmietanę. Masa powinna być gładka i dość lejąca.

Masę wlać do wcześniej przygotowanej formy.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C, do blachy piekarnikowej wlać ok 5mm gorącej wody i włożyć do niej foremkę z sernikiem. Piec ok 50 - 60 min, aż wierzch sernika zbrązowieje. Po tym czasie wyciągnąć z piekarnika i poczekać aż całkowicie wystygnie. Zimny sernik wyjąć z formy i wstawić do lodówki na 24 godziny.

Banany obrać ze skórki i pokroić. Na patelni rozpuścić masło i cukier, dodać banany i  podsmażyć je aż lekko zbrązowieją i się skarmelizują.

Tak przygotowane banany nakładać na każdy kawałek sernika, polewając go sosem karmelowym.

Smacznego:-)