Pomidorowa przekąska z Apetiną

szybka i bardzo aromatyczna

Czasami jest tak, że nie mamy czasu na wielkie gotowanie a przecież jeść trzeba. Najczęściej wtedy sięgamy po kanapkę lub coś innego, równie szybkiego do zrobienia. Choć ja kanapki bardzo lubię to zdecydowanie wolę zjeść coś ciepłego. Jeśli w domu jest zupa to już mi wystarczy ale jeśli nie ma to przychodzą do głowy inne rozwiązania:-). Tak oto powstał pomysł na przygotowanie szybkiej, bardzo aromatycznej, pomidorowej przekąski. 

Składniki na przekąski:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 opakowanie serka kremowego Apetina Pomidory i Bazylia

3 łyżki tartego żółtego sera

5 suszonych pomidorów ( w zalewie oliwnej )

6 łyżeczek pomidorowego pesto

2 łyżki posiekanej bazylii

6 pomidorków koktajlowych

Z ciasta frncuskiego wycinamy 6 kółek o średnicy 10 cm .

Serek kremowy Apetina umieszczamy w miseczce razem z posiekanymi drobno suszonymi pomidorami. Dodajemy żółty ser i dokładnie mieszamy. Każdy kawałek ciasta smarujemy pesto pomidorowym, na pesto wykładamy kilka łyżeczek mieszanki serowej. Kółka zlepieamy po bokach jak pierogi ale nie do końca, pozostawiamy małe kieszonki. 

Wierzch każdej kieszonki posypujemy posiekaną bazylią i układamy po jednym pomidorku koktajlowym. Tak przygotowane przekąski umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st C prze 20 minut, lub do momentu aż pomidorki będą upieczone a ciasto nabierze złotego koloru.

Składniki na pomidorowe pesto:

100 g suszonych pomidorów ( w zalewie oliwnej )

1 łyżka orzeszków piniowych 

1 ząbek czosnku

2 łyżki tartego parmezanu

15 g liści bazylii

1 łyżeczka soku z cytryny

60 ml oliwy z pomidorów

60 ml dobrej jakościowo oliwy

sól morska i pieprz 

Orzechy piniowe lekko podprażamy na suchej patelni. Wszystkie składniki pesto umieszczamy w blenderze kielichowym i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Gotowe pesto przełożyć do słoiczka i niewykorzystane przechowywać w lodówce.

Smacznego:-)